利川山药
利川山药是湖北省恩施土家族苗族自治州利川市的特产。利川山药，有1500多年的种植历史，地道的山珍佳肴，富含硒、锗等稀有微量元素，性平味甘、无副作用，是医疗上一种常用中药，也是人们喜食的一种上乘滋补蔬菜和天然保健品。利川山药中尤以利川市团堡镇产的红皮山药品质最佳、药用价值高，其特点为皮薄（呈淡紫红色）、色白、质实、高粘液质、水分含量低、味清香怡人、口感绵和。
利川山药的图片
利川山药，也就是团堡山药，是一道地道的山珍佳肴。
团堡镇乃至利川市种植山药的历史悠久。相传明朝初年，天下大旱，庄稼绝收，饥饿的老百姓为了生存，上山寻找食物，发现即使天旱，有一种藤蔓植物仍然长得郁郁葱葱，于是揭其藤，取其根烹食，居然发现此物味美无穷。这种植物，就是山药。利川山药有文字可考的历史，始见于清同治年间出版的《利川县志》。在这本书里，作者已将山药排在了蔬菜类的第一位，可见当时种植之广，掐指一算，距今已近150年的历史。 与国内淮山药、铁棍山药、牛尾山药等品系相比，利川山药品质超群，在全国无其他地方种植，因而是独一无二的。有专家介绍，利川山药曾被引种到四川、省内襄樊和州内恩施、咸丰等地，结果证明，只要一走出利川，利川山药就会“水土不服”，味道和品质都会发生改变，可见利川山药有其独特的“个性”。如今，利川山药已是国家质检总局地理标志保护产品，且成为赠送亲朋好友的礼物首选，节假日餐桌上必备的高档健康菜肴。 利川山药皮薄，呈淡紫红色，肉质凝白，气味清香，口感滑爽，咀嚼后无木质纤维渣，具“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛”的功效。现代药学营养学分析显示，利川山药含丰富的淀粉、维生素、胆碱及矿物微量元素，尤含丰富的蛋白质，是润养身心、营养保健价值极高的食药两用绿色植物资源。 利川山药食用方法众多，蒸、煮、炒、炖、烧等都可以。在利川，山药炖土鸡是一道常见菜，其做法是选取一只1公斤左右的土鸡和0.5公斤山药，先将去毛洗净的土鸡在旺火里煮三至四分钟，再将山药去皮切成寸长的小段，与土鸡在文火中炖烂熟后，加入酱、葱、碎辣椒等作料后即食。这其中，由于山药含淀粉多，在煮的过程中常糊锅底，聪明的主妇们在煮之前，总将山药段在油锅里汆一下，至外皮酥紧即可，这样无论煮好长时间，不会糊锅底。 利川山药为地理标志保护产品。 利川山药为地理标志证明商标。 利川山药地理标志产品保护范围以湖北省利川市人民政府《关于拟界定利川山药地理标志产品保护地域范围的函》（利政函〔2006〕50号）提出的范围为准，为湖北省利川市团堡镇、柏杨坝镇、建南镇、忠路镇、谋道镇、汪营镇、元堡乡、凉雾乡、文斗乡、沙溪乡、毛坝乡、南坪乡、都亭街道办事处、东城街道办事处等14个乡镇街道办事处现辖行政区域。