信宜凼仔鱼
信宜氹仔鱼由于属于纯生态养殖，鱼鲜肥美，肉质别具特色，特别受消费者青睐。2010年信宜氹仔鱼申报农业部农产品地理标志，2011年11月，信宜凼仔鱼经国家农业部审批准予登记，依法实施保护，成为我省水产系统第一个获得国家农产品地理标志登记的水产品。目前信宜氹仔鱼养殖面积230.8公顷，总产量约7000吨，年产量约1000吨左右。
信宜凼仔鱼的图片
凼仔鱼实为鲩鱼种类，是山区的一种独特的养殖方式，因口感与一般的鲩鱼有别，受人们推崇。 当地的群众在屋边地头挖一口小鱼塘（广东话叫“凼仔”），养殖，便叫作“凼仔鱼”。由于山里水质清纯，用山上芒叶野草、或木薯、番薯叶作饲料喂养，是纯绿色环保食品，一般养殖二三年，每条鱼出产时都有八到十斤，大的十五六斤。这种鱼肥而多肉，肉质坚韧嫩滑，刺大易剔，且久煮不烂，没有腥味，宰杀后斩成块状，煮熟时放入酱油、黄酒、姜葱、豉汁、陈皮、五香粉等佐料，浓香扑鼻，味道十分鲜美。
山区农民生活或生产灌溉所需储水，于是在房前屋后的田间筑挖小水池（当地人称叫氹仔或曰凼）。引山泉经年流入，建坝口源源排出，有源头活水，池水清澈非常，其水质是足可令人啧啧不已。 信宜山区农民善于利用现有资源，山区千泉百溪终年清澈流淌，村民便在泉溪流经处引水筑氹放养鲩鱼，投喂青草和杂粮等天然绿色植物。因其独特的微流水绿色食品养殖，肉质鲜嫩、入口爽脆、肉多不肥口，营养价值高，大异于其他的塘鱼，这种优势，得益于氹仔鱼生长的时间长，山里氹仔面积小，营养充足；种类单一，没有异类的角逐，生息时间较足。 氹仔鱼的养殖方式甚为奇特。据信宜市水产技术推广站站长陈毓灵介绍，在信宜海拔超过500米以上的高山地区，养殖户在沙砾土壤底质的地方，利用山区河溪两边或溪边小水田砌基挖塘，小则2-3平方米、最大不超过100平方米，水深0.8-1.2米，当地人称之为“氹仔”。溪水常年不息穿氹而流，养殖户在氹仔放养草鱼，在氹仔塘基种植牧草，全程投草喂养，不需要投喂任何混合饲料。这种特殊的养殖方式，使草鱼价格倍增，每斤收购价高达25元，市场上每斤售价更高达35元以上，一般养到8-10斤才出售，每尾鱼利润超200元。