上海醉蟹
上海醉蟹是上海市的特色美食。上海醉蟹是一道上海的汉族传统名菜，属于沪菜菜系中很有特色的菜式之一，醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。
上海醉蟹的图片
醉蟹腌制成功，
色香味俱全，
打开瓶子，一股酒香伴着螃蟹特有的清香扑面而来，
揭开蟹壳，金黄的蟹黄令人口水直流，
吸溜一口，把蟹黄吸进嘴里，一股特有的鲜味沁人心脾！
原本乳白色的蟹膏已经变成了黑色，如凝脂般滑润，
蟹肉鲜中带甜，软中带韧，
真是蟹中极品！
上海醉蟹的做法：
菜谱名称：上海醉蟹
所属菜系：上海菜
所属类型：特色沪菜
基本特点：芳香无腥，蟹味鲜美
基本材料：原料：活河蟹500克
调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
做法：
上海醉蟹的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴
1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。
2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。
3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。
上海汪姐醉蟹：
“在上海，没尝过汪姐手艺的，可能很难以顶级老饕自居。”在日前火了一把的美食纪录片《舌尖上的中国》里，汪英一手自创的醉蟹功夫在镜头下展露无遗：从挑蟹看黄、刷蟹去泥、催蟹吐沙到醉蟹入瓮，每一个细节都在赞美这道上海菜的丰腴鲜润，也让人对这位私房厨娘的烹饪技艺心生向往。
在自己浴缸里洗螃蟹做醉蟹的上海私厨汪姐上了电视，一下子出了名，她做的醉膏蟹现在要提前一两个月订，有时也订不到。但想想小时候，哪家人家不是在自家浴缸里洗螃蟹做醉蟹呢——80年代的上海，虽然家家户户都会装修个浴缸，但早就是形同虚设了。能爽爽快快洗把淋浴，谁会真的去浪费那一浴缸的水。既然放着浴缸不用，有时你就会发现，在晚餐之前，那里或是多了条正在游水的鱼，或是一网兜活蹦乱跳的虾，又或是，一堆等待着被做成醉蟹的小毛蟹。