北京烤肉
北京烤肉是北京市的特色美食。老北京烤肉有很悠久的历史，也有着不少老字号，但是这几年感觉突然火了起来，可能跟这几年流行复古、怀旧有关系吧。
北京烤肉的图片
北京城专卖烤肉的有三大家，即"烤肉宛"、"烤肉季"和"烤肉王"。烤肉季创建于清道光二十八年，现在只有烤肉宛和烤肉季仍保持着老字号的传统优势，成为驰名中外的北京清真风味特色饭馆。烤肉季坐落在风景如画的什刹海边，前门面对什刹海，后门就对着烟袋斜街，周围是北京民俗旅游区，这给了这家百年老字号更增添了历史的厚重。而且这样的地理位置使得它可以方便更多的游客，所以也让它获得了更多的口碑。
北京烤肉的做法：
材料：羊肉或牛肉500克、大葱150克、香菜50克、料酒10克、酱油75克、姜汁40克、味精5克、白糖25克、香油30克。
做法：
1、将肉剔除肉筋等，放在冷库或冰柜内冷冻，然后将肉切成薄片；
2、将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦，然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用筷子翻动。
3、葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上香菜段继续翻动，待肉呈粉白色或牛肉紫色时，盛入盘中，就着烧饼和溏蒜或嫩黄瓜吃。
老北京烤肉说的直白点，更像炒菜（除了锅是平的），一般都是现生火，现端炉子，篦子很厚，基本不用换篦子。烤的肉呢是腌好的，不成片状，配有香菜、大葱之类。吃的时候直接一盘子倒篦子上，用筷子扒拉，因为肉不是片状，无法翻面...烤完了之后最正宗的吃法就是用火烧夹着吃。所以，评判一家老北京烤肉是不是正宗和好吃，也要看烧饼做的如何；另外比较有特色的就是烤面条，下面垫白菜丝，上面放面条，倒上酱汁。很像家里做的炒面的味道。推荐一家：友谊医院西门的厚味居，他们家上了北京台的节目之后一下火了，以前不用排队，现在也得排个半小时-1个小时。然后再说说有个嘴友提到的大槐树。他们家应该算是老北京烤肉里比较另类的，因为炉子和篦子用的是老北京的形式，但是肉却是韩式那种片状的。价格公道，每盘量不大，有效杜绝了浪费。虽然环境一般，但是老板都是50来岁的阿姨，人超好。推荐炸馒头片，一定要裹鸡蛋炸，这才是老北京的吃法！然后配酱豆腐！我草，又忍不住了！最后要说一点，吃老北京烤肉，一定要点凉菜吃，而且得是有老北京特色的，比特么那些老北京炸酱面里面卖的强一万倍，比如：芥末墩、炸松肉、白菜丝拌豆腐丝...。