洪洞甲鱼
洪洞甲鱼是山西省临汾市洪洞县的特产。洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。甲鱼即鳖，俗称“王八”。它保是营养价值很高的食用品，又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症，具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。
洪洞甲鱼的图片
洪洞县地处临汾盆地，气候温和，水源充足，汾河横穿洪洞县境，水流平缓，水面开阔，滩涂面积达867公顷，丘陵山区的小泉小溪星罗棋布，为甲鱼的最佳自然生长区，所产的甲鱼驰名三晋。20世纪70年代全国甲鱼出口创汇现场会议就在这里召开。
洪洞甲鱼以肉质细腻、肥腴鲜美而著称。甲鱼可以清蒸、红烧，还可以清炖。特别是山西名菜“风翅长寿鱼”，菜型栩栩如生，口感肥嫩味美，造型独特，脍炙人口。当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”，色鲜味美，营养丰富，深受顾客欢迎。 洪洞县宏英泰黄河甲鱼养殖有限公司位于洪洞县南谷村，仅距临汾市城区18公里之遥。公司创建于1994年，所养殖的中华鳖是上世纪九十年代初从黄河捕获的野生鳖种，经过不断选育和养殖规模的不断扩大，公司已发展成集黄河甲鱼种质资源保护、配套技术研发、良种培育、优质商品鳖养殖、健康养殖技术示范于一体的甲鱼养殖企业。获得部级健康养殖示范场。公司下设三个养殖分场，生产基地300亩，养殖面积270亩，基地年产种苗54万只、商品鳖40万只。