越西花椒
越西花椒是四川省凉山州越西县的特产。越西花椒属大红袍花椒，明、清两代就有栽种，果实油重粒大、色泽丹红、香味浓郁、麻味纯正，独特风味享誉川内外，久负盛名，有着“贡椒”之美誉。
越西花椒的图片
越西人种植花椒的历史由来已久，经验丰富。早在明、清时代，花椒种植就有记载，甚至创出了“贡椒”的名头。解放伊始，越西贡椒就开始了长足发展。据1994年版《越西县志》记载，1950年越西贡椒有40万株，到1990年，全县花椒树总数已达358.7万余株，年产量约71吨。90年代后，随着国家长江防护林体系建设、天然林资源保护、退耕还林等工程的开展，越西以花椒为主的名、优、特、新经济林基地得到迅速发展，以工代赈花椒发展项目、“九五”期四大支柱产业、“七三三”工程等工程和项目相继确定，贡椒日益凸显出其重要位置。2006年以来，越西在加强生态建设的同时，大力发展林业产业，结合州上提出的“构屏障、建基地、兴产业、促增收”的新时期林业发展思路，越西共计培育优质花椒苗500万株，发展花椒造林2.1万亩。截至2009年年底，全县有花椒总面积5.2万亩，年产量614吨，产值3070万元。2012年，越西大地更是椒香遍地，贡椒头顶“全国农副产品博览会质量第一”、“凉山特色农产品”等光环，已在全县发展到了5.2万亩，年产量614吨，产值达3070万元。
早在1979年，在广州举办的全国农副产品博览会上，越西贡椒就获得同类产品质量评比第一名，在2006年四川省第二届冬季旅游发展大会上，越西贡椒又荣获凉山特色农产品优质奖。多年来，越西贡椒远销广州、湖南、重庆、成都等地，深受消费者的好评，市场价格一直好看，且供不应求。 越西贡椒声名在外，收获的季节客商自然闻香而来。据历年行情显示，越西贡椒的价格往往高出其它同类产品5至10元，每年在7-8月的采摘期内，越西县保安、板桥、梅花、白果、拉普、铁西等贡椒种植初具规模乡镇，远远近近的采购商人络绎不绝，椒农家中门庭若市，足不出户贡椒就卖完了。2009年，每公斤市场价达到70元，今年还略有上涨。 目前，越西已经确立了“高起点高标准打造优质规范的‘大凉山贡椒’生产县”的战略目标，要在2010-2015年期间新建花椒基地18万亩（其中成片造林9万亩、零星栽植9万亩），低效林改造3万亩，达到全县贡椒保存面积23.2万亩，实现年产值1.5亿元以上的目标。