冕宁火腿
冕宁火腿是四川省凉山州冕宁县的特产。冕宁火腿是四川省凉山州著名的传统肉类食品，它具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火，色、香、味俱全的特点，深受消费者的欢迎。
冕宁火腿的图片
冕宁火腿原产于安宁河、雅砻江流域河谷地区和部分二半山区。自明朝以来，内地汉人纷纷拓边到冕宁，使生产力不断发展，五谷丰登，六畜兴旺。在交通极为封闭的情况下，为了食用方便，各民族经常交流生产、生活技能和经验，因此腌制火腿的方法得以普遍推广，“冕宁火腿”由此而得名。
据《冕宁文史》记载：冕宁火腿历史悠久，历来与“建昌板鸭”齐名，有“冕宁火腿，建昌板鸭”之誉。其色红润，芬芳浓郁，蒸煮而食，清香四溢，回味极长。民国时曾有“冕宁火腿不亚宣威”之说。一九七六年，云、贵、川接壤地区猪种资源调查队认为：“冕腿可与云腿媲美”，它是冕宁人馈赠亲友，招待上宾的佳品。 冕宁火腿原料选择严格，腌制方法独特。冕宁火腿以放牧饲养的凉山黑猪后腿为原料，鲜腿重量7.5kg-10kg。腌制、浸泡、洗刷、晾晒、发酵、落架、上油、分级、加工等多到工序制作而成。整个过程须经10-12个月，最长可达2-3年。因此可以说它是火腿中上品，其肉质细腻、皮黄亮、肉红似火、香郁味美、营养丰富。含有人体所需要的十几种氨基酸，是老少皆宜的营养食品及馈赠礼品。 冕宁火腿有3个注册商标:“独木桥”商标注册于2003年，批文编号3404756，“冕腿”商标注册于2005年，“天琪坊”商标注册于2008年。产品先后获得国家QS认证(QS513404012897)，中国西部农业博览会金奖、中国西部国际农产品交易会“最畅销产品奖”。