宁南荞饼
宁南荞饼是四川省凉山州宁南县的特产。宁南荞饼以天然绿色食品苦荞面为饼皮，以糖、肉、油和适量香料为馅，压制成饼坯，经木炭烘烤而成，有甜、咸、麻、怪等各味，色泽油黄，清香爽口。
宁南荞饼的图片
四川省宁南县，彝族和汉族混杂的山区，这里的苦荞颗粒饱满，在高山梯田里种植着近百种原始的苦荞。充满智慧的人们巧妙的利用自然的馈赠，用苦荞制作出美味的食物，而宁南的荞饼最为出众。
荞饼的制作是个体力活，将黑苦荞磨成粉，加入适量的水稀释，经过一个半小时的糅合，苦荞面已然变得粘稠，散发着独特的香气。稍作休息，将面团加入面粉，揉成条状，用手揪成一个一个的面团，必须保证每个面团大小适当。接下来，将面团摊平，加入豆沙做成的馅料，再按压成型。荞饼的图案以龙凤和牡丹花为主，是百姓对生活的期望。最后一步，入箱烤制，烤箱耐心的对每一寸荞饼进行高温的抚摸，出箱后，冒着热气的金黄的荞饼散发着苦荞的香味，引诱着人的味蕾。 宁南的荞饼色泽金黄，多为豆沙馅，用简单的油纸包着，味道却很不简单。它和市面上的荞饼不同的是：宁南的荞饼口感柔和，吃起来很软，里面的红豆沙馅也不硬，有点入口即化的感觉。吃下一口，荞饼本身的清香加上豆沙馅的甜蜜，配合的恰到好处。 宁南荞饼好吃，这和饼的用料是分不开的。宁南荞饼以海拔２０００米以上高原无公害，无污染的优质苦荞加上优质的蜂蜜、上等精粉，材料绿色健康这是做出一个好饼的第一步。再加上宁南人经过精心研究、技术革新调制配制、用特殊工艺加工，宁南荞饼也就更具风味、更清香爽口了。