潢川粉皮是河南省信阳市潢川县的特产。潢川粉皮光亮柔软，折叠不破，久煮不烂，清香爽口。可凉调下酒，又可作肉汤配料。

潢川粉皮的图片

潢川粉皮的制作方法：以淀粉为原料（绿豆和豌豆粉为好），按淀粉用清水搅拌均匀，然后分舀入一个个特制的粉锅内（铜或铁制，直径约20厘米），放在沸水锅里不停地踅罗，直至凝固，再将粉锅移置于冷水中，取出即成。

粉皮 潢川 潢川胡辣汤 罗山板栗