古沛郭家烧鸡
古沛郭家烧鸡是江苏省徐州市沛县的特色美食。古沛郭家烧鸡，世代祖传，历史悠久，配方独特，肉鲜味美，口味纯正，肥而不腻，烂而不散。
古沛郭家烧鸡的图片
古沛郭家烧鸡，风味独特、历史悠久，是苏北名吃、安国镇特产之一。
唐朝祁国公郭子仪戎马一生，德高望重，郭子仪健康长寿的秘密与郭家烧鸡密不可分。其后人曾为宫廷御厨，凭郭家秘方卤制的烧鸡味美绝佳，流传至今。清光绪二年（公元1876年），17代掌门人郭广信在丰县城北关烧制的郭家烧鸡就誉满苏北，有“郭家烧鸡不卖完，其它烧鸡不动锅”的辉煌传奇。清光绪十二年（公元1886年），18代掌门人郭德修由丰县辗转来到沛县安家立业，故取名为古沛郭家烧鸡店，丰县县志、沛县风物志都有专门记载。 古沛郭家烧鸡，辈辈相传，选材十分严格，制作极为讲究。要一年以上生长的家鸡，鸡冠鲜红，羽毛顺溜，且无疾病。宰杀时要鸡血滴净，水温适中，太热烫伤鸡皮，太凉绒毛难褪。宰好的白条鸡清水洗净，抹上蜂蜜和香油。用大火将油煮沸，氽鸡入锅，炸呈焦黄色，取置盘内。制作烧鸡，调料关键，有优质人参、良姜、花椒、桂皮、丁香等，用纱布包严，加少许冰糖，入原汁汤中。原汁汤适量兑水，取炸鸡入锅，旺火烧开，温火慢煮，肉渐入味。然后捞出，复涂上香油，以保持原色。凡所售烧鸡均由郭家烧鸡传人亲手烧制，因此，古沛郭家烧鸡肉鲜味美、口味纯正、肥而不腻、烂而不散、色香味俱佳。