徐舍小酥糖
徐舍小酥糖是江苏省无锡市宜兴市徐舍镇的特产。徐舍小酥糖具有香、甜、酥和爽口等特色，因此历来受人称道，尤为老年人所喜爱。
徐舍小酥糖的图片
“徐舍小酥糖”是徐舍地区生产的一种名特茶点，它以精湛的制作工艺和独特的口味区别于普通茶点——大酥糖，故而得名。“徐舍小酥糖”的制作工艺传承至今已有160多年历史，它是饮食文化领域中的一朵奇葩，已列入宜兴市非物质文化遗产名录。
“徐舍小酥糖”的制作工艺发源于南京。清末南京李氏族人徙居徐舍，经营南贷，商号“裕和泰”。同治三年，店主李慕之聘南京“京邦”大师傅徐才理，为其生产“徐舍小酥糖”。徐才理在运用“京邦”制作工艺的同时，吸收了当地“苏邦”制作糕点的长处，创造出一套独特的制作技艺。“裕和泰”制作的“徐舍小酥糖”因香而不腻、甜而醇厚、酥而不粘、脆而无渣，加之食用方便，成为名闻遐迩的地方特产，经地方官推荐，一直传进皇宫。同治皇帝载淳派专使太监到宜兴来采办徐舍小酥糖，后被列为“贡品”。 解放前，“徐舍小酥糖”大量销往常州、苏州、无锡等大城市，上海永安公司等大商号都设有“徐舍小酥糖”销售专柜。 “徐舍小酥糖”系手工制作，工艺十分讲究。原料选用优质芝麻，上等糯米，仔粒饱满的红筋大麦、绵白糖和精白面粉。制作时要先“下汁”，做成酥糖“骨子”，再在已经炒熟、去皮、舂碎的芝麻中加绵白糖和蒸炒熟的精白面粉，多次细筛拌匀后制成“屑子”，然后用“骨子”和“屑子”经特殊工艺配制成酥糖坯，最后切片包装为成品。 1991年，徐舍小酥糖荣获江苏省粮食系统名、特、优、新产品奖。2004年荣获宜兴“江旭杯”优秀旅游商品奖和江苏名、特、优农产品交易畅销奖。正因为名声响亮，人们才会争相购买小酥糖，使它成为逢年过节的送礼佳品。