绥阳朝天椒
绥阳朝天椒是贵州省遵义市绥阳县的特产。绥阳辣椒种植历史源远流长，其中尤以“朝天椒”独具特色，驰名海内外。具有色泽油亮、整齐均匀、浓辣芳香、皮薄肉厚等特点，富含人体所需的多种微量元素和矿物质，深受民众喜爱，为佐餐调味佳品。
绥阳朝天椒的图片
辣椒俗称番椒，茄科。一年生草本，单叶，互生。原产南美洲亚马逊河谷的热带雨林，经“海上丝绸之路”传人我国。清道光《遵义府志》记载：“番椒、丛生、白花，子俨似秃头，味辣，色甚红，可观，子种。郡人通呼海椒，亦称辣角，园蔬要品，每味不离。盐酒渍之，可食终岁。其形状有数种，长细角似者，名牛角海椒；细如毛笔头，丛结，尖仰者，名纂椒。二种尤辣。”《遵义府志》中所说的纂椒，就是如今的朝天椒。这种辣椒，遵义市 14 个县、区（市）均普遍种植，种植面积达140多万亩，其中绥阳县更是国内朝天椒的主产地。
绥阳朝天椒在唐代有零星种植，明朝万历年间开始上市交易。经宋、元、明、清，辣椒种植面积不断扩大，产量不断上升，到民国37年（1948年），全县辣椒种植面积已达1810亩，干辣椒产量达 8690 公斤。解放后，由于食品工业的发展，国内外对朝天椒的需求量增大，绥阳朝天椒的生产亦随之发展。从 1963 年起，成为贵州省朝天椒的主产地。 1964 年，绥阳朝天椒被评为全国七大名椒之一，种植面积 7980 亩，产干椒 552 . 45 吨，产品销往四川、广东、广西等省和斯里兰卡、美国、日本等 10 多个国家和地区。 1983 年，绥阳朝天椒在全国出口商品生产基地建设成就展览会上荣获外贸部颁发的《荣誉证书》，被定为“出口免检产品”。 1 997 年 9 月，绥阳县成功举办了首届诗歌艺术节暨辣椒节。 1 999 年 9 月，中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会向绥阳颁发了“中国辣椒之乡”（绥阳朝天椒）证书。 2000年9月，绥阳朝天椒被贵州省农业厅评为“贵州省优质农产品”。 2001年至2003年，通过实施第三批全国农业标准化贵州辣椒示范区建设项目，制定颁布实施 《绥阳县朝天椒综合标准体系》，建立了9万亩辣椒标准化生产示范基地，同时为贵州老干妈食品公司建立了 4 万亩绿色食品原料（干辣椒）生产基地。2004年，绥阳县分别被农业部和国家质监局定为“特色农业示范基地县”和“全国标准化贵州省绥阳辣椒示范区合格县”。2006年，绥阳朝天椒（干辣椒）通过农业部“无公害农产品”认证。2005年以来，绥阳朝天椒种植面积稳定在15万亩以上，干辣椒产量达1.76万吨左右，产值超亿元。