万安鱼头
万安鱼头是江西省吉安市万安县的特色美食。自从万安水库建成，由于库区水质好，养出来的鱼肉质鲜美，特别好吃。所以，在万安吃鱼头已成为一种享受。
万安鱼头的图片
公元1127年，金兵大举入侵中原，宋王室南逃。隆裕太后（宋高宗的伯母）逃至万安湖造口壁。万安礼部尚书许贵在“毯子前”（今万安弹前乡）迎候，并从万安湖捞一条胖头鱼煮汤给隆裕太后解饥饿。隆裕太后一喝汤，大赞其美味，金口玉言赐其为“万安鱼头”。
万安鱼头的制作方法： 1、用料酒腌制鱼头； 2、加豆腐、辣椒等调料; 3、蒸4-5分钟即可。 万安县城有好多的鱼馆，但最有名的一家是万安鱼头馆。也算是一家老字号的菜馆，虽然全省各地都挂有这种招牌，但真正正宗的就此一家。万安鱼头馆以前规模并不大，小小的菜馆并不起眼，但由于做出的鱼头有特别的滋道，让人吃了回味无穷。因此生意年年火爆，生意也越做越大，以至全县乃至全省闻名。如今的老板已经自己盖起了一幢五层大楼，装璜一新，可谓是今非昔比。好多外地人到时万安也就冲着鱼头馆而来，来了一定要好好地吃上一回，由于生意好，一般要提前预约或者排队。