新垌茶
新垌茶是广东省茂名市高州市新垌镇的特产。新垌茶以出瑞龙茶为极品，用开水冲泡，杯中茶叶舒展，细芽直立，清香四逸。饮后清心爽口，舌有余甘，回味无穷。新垌茶获地理标志保护产品。
新垌茶的图片
新垌镇地处高州市东部，该镇物产丰富，盛产荔枝、茶叶等，素有“茶果之乡”美誉。尤其是新垌茶享有盛名。高州市新垌镇出产绿茶历史悠久，明朝万历四年，新垌邓姓始祖从福建迁来时，带来茶种种植繁衍，至今已五百多年。新垌茶以密秀结实，青绿油润，馥郁芬芳，甘醇清澈而闻名遐迩。清代诗人杨康曾写下“茗园春嫩一旗放，众绿丛中笑语来，压担盈筐歌载道，今朝新垌采茶回”的美篇。可见，新垌茶在清代就享有盛誉了。
新垌绿茶产自新垌镇出瑞龙村。据《高州府志》记载：“茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品”。原来，出水龙村后有一山岗，高山环抱，土地肥沃，云雾多，雨量丰，湿差大，最宜绿茶生长因而出产的绿茶色泽绿润，香气馥郁，汤色绿明，味甘而醇。相传清光绪年间，高州知府路过该村，忽然肠胃绞痛，用药无效，后饮此茶少量即愈。又据说，这种茶是明朝万历四年间，新桐邓姓始祖从福建迁来时所带之茶种繁衍而来的，至今已有400余年历史了，现在新垌绿茶已发展到上千亩，一般亩产逾100公斤。 新垌绿茶品种优，采制工艺精，现在仍一般传统的手工操作。采摘时坚持采早、采细、采嫩、采二叶一针；“杀青”是采用净锅、猛火、杀透、杀匀；“搓揉”时趁热揉捻，揉紧揉实；再经“炒青”、“烘干”、“轻揉”直至熟透而不焦，揉实成眉条的茶团。经此多道工序炒制的绿茶芬芳扑鼻。经化验分析，新垌绿茶所含多酚类、氨基酸、维生素、叶绿素，以及芳香物质，都比一般的绿茶为多。当地群众还用它治病，早上用以漱口可防口臭；盛宴后饮之能消油滞；用姜拌冲能治肚痛；配上薄荷冲之则可治感冒；用蜜糖冲饮可治喉炎；还具有预防肝炎、胃癌、脑溢血等多种功效哩。 根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对新垌茶地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准新垌茶为地理标志保护产品，自即日起实施保护。 （一）产地范围。 新垌茶产地范围为广东省高州市新垌镇现辖行政区域。 （二）专用标志使用。 新垌茶产地范围内的生产者，可向广东省高州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。新垌茶的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。 （三）新垌茶质量技术要求 一、品种要求 当地群体种。 二、立地条件 土壤为赤红壤、红壤、黄壤，土壤pH值4.5至6.0，土层深度1m以上，有机质含量≥1.5%。 三、栽培管理 1．育苗：采用有性繁殖或扦插。 2．定植：种植密度每公顷≤30000株。 3．施肥：每年每公顷施腐熟农家有机肥料≥15吨。 4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。 四、鲜叶采摘 1．采摘时间：春茶每年4月底前、秋茶每年8月至10月。 2．采摘要求：手工采摘。 3．鲜叶采摘标准： 等级 要求 特级 全芽≥80%，一芽一叶≤20% 一级 一芽二叶≥70%，一芽三叶≤30%，芽叶完整，一芽二叶芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致 五、加工工艺 鲜叶→摊青→杀青→揉捻→辉干→烘干→炒茶→包装入库。 （1）摊青：室温控制在15至20℃，鲜叶摊放厚度3至10cm，使鲜叶失水达率15%至30%。 （2）杀青：温度控制在250℃至300℃，杀青适度标准：叶色由青绿转为暗绿，折梗不断。叶质柔软，略有粘性。手握成团，略有弹性。青气消失，略带茶香。 （3）揉捻：揉捻至成条率≥95%。 （4）辉干：温度控制在80℃至90℃，辉干至八成干，使条索紧结，色泽绿润，茶香浓郁。 （5）烘干：温度控制在60℃至70℃，烘至水分含量≤9%。 （6）炒茶：手工炒茶，开始温度控制50℃至60℃，出锅前5分钟温度控制在90℃至100℃。成品的水分含量≤5%。 六、质量特色 1．感官特色： 项目 特征 外形 条索紧结、卷曲，色泽绿润 香气 馥郁，甘香持久 汤色 橙黄，清亮 滋味 浓醇，回甘 2．理化指标： 项 目 指 标 茶多酚，%（m/m） ≥ 25．0 水浸出物，%（m/m） ≥ 37．0 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。