长岛海参
长岛海参是山东省烟台市长岛县的特产。长岛海参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参。长岛海参有圈养的和天然野生两种。长岛刺参短小，肉刺比较疏散。长岛海参为地理标志证明商标。
长岛海参的图片
长岛位于黄海渤海分界线，两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。除了水质之外，非常重要的一个因素是丰富的海泥，长岛以外许多地方没有海泥，或者即使有海泥也决不会有长岛海泥那样丰富的营养。所以，长岛的海参长的好。
长岛海参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参。它体长20-40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大，7-9月是刺参夏眠季节。 鉴别是不是长岛刺参最主要、简单的方法是看圆锥形肉刺，长岛刺参短小，肉刺比较疏散。其他海域海参肉刺粗长，肉刺比较多，日本参和美国参、俄罗斯参、关东参比较明显。 长岛海参很好分辨，有圈养的和天然野生两种。圈养的，因为海水浅，风浪小，再加之海参不大活动，海参的刺较长。和威海、蓬莱、青岛、莱州一带的养殖参相似。刺长、皮子薄；野生的（包括深海区底播的），因为水深流急等生长环境所致，刺短而粗；自己觅食，有天然海洋微生物的滋养，肉膘厚、弹性好、口感好。横切面看肉膘厚道。刺短、皮肉厚。 长岛海参为地理标志证明商标。