蓬溪熨斗糕
蓬溪熨斗糕是四川省遂宁市蓬溪县的特色小吃。蓬溪熨斗糕分甜、咸两种，外酥内嫩，甜香爽口。用古代熨斗作为烤制的器具，所以称为熨斗糕，外壳色黄偏棕红，皮酥脆，内嫩，深受大众喜爱。
蓬溪熨斗糕的图片
在蓬溪，有一道老少皆宜的名小吃—熨斗糕。这道名小吃历史悠久，相传，其本为明代皇宫内的汉族米糕类小吃，后流传至蓬溪县，并融入地方饮食习惯成为民间特色小吃。
熨斗糕因烤制器具为熨斗而得名。明代的熨斗多为铜质，像一个小汤锅，有可插入木把手的接口，人们把烧红的木炭放在斗身内即可通过底部传递出热量熨烫衣服，而这种熨斗的构造也适宜烤制食物。 熨斗糕的做法既简单又讲究。先将大米洗净浸泡4小时沥干，另将大米入笼蒸至半熟，与泡米拌匀，加适量清水磨成米浆。再加入酵面发酵，待膨胀时用木棒搅匀至发酵不粘缸为度。接着，再将碱用少量清水溶化，分次加入米浆内，边加边搅，至去掉酸味，再加入鸡蛋白、熟猪油、蜜桂花搅拌成糕浆。最后便是烙制成形了，由于现烤现卖，这一步顾客通常会亲眼瞧着，见证美食出炉。老板把特制铁烙碗置焦炭火上，待烧热后刷上水油，舀入糕浆，烙至封皮时，在糕中间加适量果酱，继续烙至皮显浅黄色，起硬壳时，用细铁签糕边划松，翻面淋少许熟猪油，烙至两面呈金黄色、皮软酥、糕心浆汁全部凝固时即成。“酥、香、脆、嫩”，营养丰富的熨斗糕就完美呈现眼前了。 烙好的熨斗糕外壳色黄偏棕红，外酥内嫩，美味至极。如今，熨斗糕仍是蓬溪街头常见的小吃。