油香儿
油香儿是湖北省恩施州的特色小吃。恩施油香外焦内嫩，香脆可口，恩施人经常拿这个当早餐，甚至中午，宵夜，都吃这个，简直百吃不厌，不过油炸食品一次不能多吃。
油香儿的图片
每个土生土长的恩施人，几乎都对油香儿有种特别的感情。这看似其貌不扬的油炸粑粑有种莫名诱人的味道，像基因一样植入了恩施人的身体里。好油香儿外壳色泽金黄，口感焦脆，内馅儿则色鲜肉嫩，一口咬下去葱香十足扑鼻，可谓齿颊留香。油香在恩施是非常抢手的早餐食品，在州城几处炸油香的摊摊上，从清早到宵夜，一直围着人群，随时需要等候，经常还会遇上很多从武汉，北京等城市返乡探亲的朋友，打包几十个，飞机火车汽车的带去全国各地，满足在异乡游子思乡的情结。
恩施油香儿的做法：
制作油香，得先有工具和原料，工具需要一个模具，恩施人把这个模具叫做油香瓢，它是一把长长的勺子，勺柄约半米来长，勺子约碗口大小，圆形扁平状，底部中央微微突起，原料需要将大米，黄豆浸泡后磨成细浆，再备上拌好分葱，花椒粉，大蒜，盐，辣椒粉等作料的土豆丝，鲜肉丝，葱花等。
炸制油香的过程是先将油入锅，并将其烧沸，再在事先备好的油香瓢里注入米浆，当米浆完全盖住瓢底时，放上鲜肉丝，土豆丝，葱花、辣椒粉等做馅，（内馅可以随客人的喜好自己点）再在其上淋上薄薄一层米浆，即可入锅开始炸，油香馅以个人的口味而定，爱吃鸡蛋的人还可以在馅上打一个生鸡蛋，据说炸出来的油香味道美极了。
炸油香的过程分为两步，首先是在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中，然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油，微凉后就可食用了。
恩施油香儿哪家好吃：
国泰黄油香儿
美食地址：舞阳坝国泰一楼院内
店铺老板：斌锅[炸油香儿里面摇滚唱的最好的]
店铺特色：任性
试吃介绍：这家恩施油香儿界殿堂级摊摊儿，已经有20多年的历史了。自从1992年老黄的媳妇靠手里的油香儿勺子打出了名号，这家老字号油香儿就一直火爆至今。
黄油香儿可谓恩施油香儿中的极品，不仅色香味俱全，而且可以满足各种口味不同食客的需求，可以加鸡蛋，可以加洋芋丝丝儿，可以加韭菜……反正么子都可以加。在全城油香儿都卖3块的时候，斌锅就卖5块钱一个了——不要问为什么，油香儿炸的好，就是这么任性。
航空花园油香儿
美食地址：航空路一方购物广场后面通往航空花园的小巷子里
店铺老板：姚师傅
店铺特色：酸爽
试吃介绍：30多岁的姚师傅几年前接了母亲的班，带着黄陂嫁过来勤快又可人的媳妇，成了著名航空花园油香儿的新掌门人。让这家摊摊儿红遍恩施的，不仅是那一锅让人垂涎欲滴的油香儿，还有那堪称经典的酸包包菜和河渣稀饭，地地道道的恩施味道。别怪飞嘴网君没提醒你，在这里吃油香儿一定要叫上一碗合渣稀饭，拈一盘酸包包菜，因为这才是吃姚油香儿的标准姿势！
城门洞油香儿
美食地址：六角亭顶顶上的老邮局对面的巷子往下走至城门洞旁
店铺老板：李阿姨母女
店铺特色：老味道
试吃介绍：这家20年的老店，在油香儿花样百出的今天，一直坚守着油香儿最古老的做法。柴火灶、老铁勺、足分量是李阿姨的“油香儿三宝”。油香儿拿到手里忍不住一口咬下去，满满都是童年记忆里的味道。业界良心炸到极致，李阿姨油香儿，你值得拥有。
老物资局油香儿
美食地址：舞阳坝中百仓储旁边的巷子口，也就是金凤苑第一个巷子口正对面
店铺老板：覃孃孃
店铺特色：外焦里嫩
试吃介绍：覃孃孃的油香儿摊摊儿经营了8年，能分掉黄油香儿半壁江山这实力绝对不是吹出来的。不过覃孃孃比斌锅更任性，下午2点不到，不来！浆子炸完，走哒！很多粉丝都遇到过滴着口水而来，含着泪水而去的情况。这家油香儿最大的特点就是，皮脆而薄，火候掌握堪称完美，文艺点说那是外焦里嫩，恩施话说那就是——家伙仨好吃的下不的台子！覃孃孃的口号是，我们要炸全恩施最好吃的油香儿！
丹阳油香儿
美食地址：机场路靠近工行一侧的丹阳夜市入口第一家
店铺老板：于小帅
店铺特色：颜值
试吃介绍：恩施油香儿界“大姐大”级别的沈婆婆退休后，一个于的汉纸在沈前辈留下经典传说的地方，默默支起了油香儿摊摊儿。经过几年的发展，汉纸已经隐隐有跻身恩施油香儿界一线掌勺手之潜质。在这里，你不仅能吃到加了独家秘制鲜辣椒的油香儿，还能尝尝江湖消失已久的面窝和“散蛋儿”的神秘滋味。汉纸炸出的油香儿和“散蛋儿”特别漂亮，一看就特别有食欲，加上汉纸本身就是个帅哥，这也许就是于油香儿风靡恩施的另一个原因吧，毕竟，这是一个看颜的世界。
张家馆子油香儿
美食地址：金三角广场旁边院子里，张家馆子门口
店铺老板：赵阿姨
店铺特色：行势
试吃介绍：张家馆子油香儿在恩施吃货届口中是一个传奇般的存在，最行势的是赵阿姨搞的两口锅炸油香儿，因为慕名而来的吃货太多，一口锅根本忙不过来。赵阿姨炸的油香儿除了好吃，还有个最大的特点是分量超足，好吃佬们把油香儿拿在手里趁热咬一口，葱肉香味刺激的味蕾一阵颤抖，瞬间正能量十足：领导，我还可以加十个班！！飞嘴网君吃完后摸着肚皮打着饱嗝感叹道，减肥的事先放一放，容我再吃个油香儿先……
女儿城赵妹儿油香儿
美食地址：女儿城好吃街里面
店铺老板：赵妹儿
店铺特色：壕
试吃介绍：小摊摊儿，大生意，说的就是赵妹儿这个油香儿摊摊了。在恩施城炸了几年油香儿后，赵妹儿转战女儿城，据她透露，生意最好的一天卖了1000多个油香儿，飞嘴网君差点当场要扯着赵妹儿的衣服要求和壕做朋友。赵妹儿的油香儿皮薄且脆，肉多葱鲜。女儿城里外地游客多，作为我大恩施美食油香儿的窗口代言人，赵妹儿，你搞的好！