徐州板面
徐州板面是江苏省徐州市的特色小吃。一碗牛肉板面端上来，那爽滑有弹性的面条、纯正浓郁的牛肉、辛辣鲜香的汤汁都会让你无法抵挡美味的诱惑！
徐州板面的图片
徐州牛肉板面以清汤、白面、绿蔬、红辣见长，不同面型烛照食者性情：男孩想吃稍粗的“二细”，女孩喜爱“细”面，中老年人偏好“韭叶子”和更细的“毛细”，文化人爱吃“细”的和“韭叶子”，猛汉偏爱“宽”或“大宽”，温柔、内敛、雅致、威猛的五彩性格，与牛肉板面内蕴深层契合。
板面和其他面比起来，口感要更硬一点，选用优质面粉经过三次醒发，反复搓揉后，才算完工。做板面时，先把面团分成一个个小面棒，然后厨师用手捏着面棒两头，左手猛地举过头顶，再狠狠地摔在案板上，接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。经过多次摔打，面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，而且粗细均匀，薄厚一致，煮熟以后吃起来，格外有嚼劲，让人不得不佩服厨师的精湛手艺。
板面好吃，一个面，另一个则是“浇头”，也就是最后给面淋上的汤汁和牛肉块。牛肉板面里的牛肉可不简单，并不是煮熟牛肉片就可以了，还必须加茴香、葱、姜、蒜、，花椒、桂皮、干红辣椒以及牛肉等按比例熬制。其中，各种作料的投放顺序还有讲究，制作好的牛肉板面卤子，香味浓郁，而且辣得恰到好处。