练市红烧酱羊肉
练市红烧酱羊肉是浙江省湖州市南浔区练市镇的特色美食。练市镇的红烧酱羊肉以“其精而不油、酥而不腻、香而不膻，色泽红亮，鲜美无穷”的特色而成为农家喜宴、宾馆酒店餐桌之佳肴。
练市红烧酱羊肉的图片
练市酱羊肉又称红烧酱羊肉，取成年湖羊（雄性为上品），活杀剥皮后，切成大块入锅加之黄酒、酱油、食糖、豆瓣酱、枸杞、红枣、大蒜、辣椒、姜等佐料烹之。用柴（不用煤，为的是各个方面受热均匀）烧30～40分钟即成 ，其特点是精而不油、酥而不腻、香而不膻，色泽红亮，鲜美无穷，是农家和宾馆、酒店餐桌之佳肴。酱羊肉于农历八月初开始上市，到第二年的清明落市，一年将近5个月的时间都能买到新鲜的酱羊肉。
现在，练市镇的羊肉以老蔡家的最为有名。1990年，他烧的酱羊肉曾在湖州市展销会上展销，深受当地消费者的欢迎，平均一天能卖7、8只羊。现他正准备和有关企业合资，把练市的酱羊肉作成真空包装，让各地消费者一年四季都能品尝到美味的练市酱羊肉。