桐梓方竹笋
桐梓方竹笋是贵州省遵义市桐梓县的特产。桐梓被评为中国方竹笋之乡，其境内的方竹笋无论产量还是品质都排在全国前列。尤其是师溪方竹笋非常粗壮而鲜嫩，口感非常好，并且富含多种微量元素和维生素是天然的无公害绿色食品。
桐梓方竹笋的图片
桐梓县位于黔北边陲大娄山山脉主峰地带，东经106°26′—107°16′，北纬27°57′—28°54′，地处贵州高原向四川盆地过渡的大斜坡边缘，与重庆綦江县、南川市、万盛区毗连。属中亚热带高原季风湿润气候，具有冬无严寒、夏无酷暑、水热同季、雨量充沛、无霜期长、四季分明、立体气候显著等特点，适宜多种植物生长。
方竹自然分布中心是金佛山地带。方竹对自然环境要求严格，对气温和湿度尤为敏感，故而分布范围十分狭窄。截止目前，仅见于黔北及其相邻的重庆市南缘几个县市和云南的个别县的高山，天然总面积不足40万亩，堪称世界珍稀竹种。我县地属方竹自然分布中心，全县24乡镇中19个乡镇可见到天然方竹，全县总面积43余万亩，其中天然方竹林近20余亩，其中连片千亩以上的方竹林有16.8万亩。 方竹笋，被已故林学家陈嵘教授誉为“竹类之冠”，被原中国竹子研究开发中心总工程师唐永裕教授称之为“世界一绝”。在我国众多的食用竹笋之中，方竹笋之所以能脱颖而出，赢得“竹类之冠”等美誉，关键在于方竹笋具有与众不同的四大特色，即：1、体态方正，色泽靓丽。方竹笋出土，剥去外壳，通体乳黄并有光泽，基部数节近于正方，有棱角感，如象牙美玉，靓丽可爱。2、鲜嫩味美，营养丰富。方竹笋笋肉肥厚，一般0.3—0.5厘米，除毛竹和麻竹外，较常见竹笋厚0.1—0.2厘米。肉质鲜嫩，清香爽口、无渣、不塞牙。其营养成分与其他竹类相比，脂肪、糖类和热量较低，而蛋白质、粗纤维和微量元素含量较高，更贴近营养保健食品要求。竹笋含水91.99%、蛋白质3.02％(是蛋白质含量最高的蔬菜)、脂肪0.34％，高于一般蔬采；总糖0.89％、可溶糖0.53％而易被人体吸收；100克鲜笋含热量18.07千卡、粗纤维0.68克，磷76毫克，铁0.6毫克，钙18.4毫克，蛋白质中有18种氨基酸，大部分为人体必需、并含硅、锗等元素，特别是有机锗是目前医学界公认的具有防癌抗癌，抗衰老以及美容之功效，是当今世界上少有的纯天然绿色食品。3、源于天然，品质纯净。方竹生长于海拔1300米以上高山丛林中，人迹罕至，环境清新、不施化肥、不喷农药、无污染，保持着浓厚的原生状态，实为当今世界不可多得的纯天然绿色食品。4、中秋出笋、季节优势。常言道“雨后春笋”，而方竹笋却生于秋。每当中秋佳节来临，多数竹种的竹笋早已成竹，而方竹却破土而出，开始上市。明显的时间差，造就了季节优势。 2004年12月22日，国家林业局以林造发[2004]235号下发《国家林业局关于公布第三批中国名特优经济林之乡名单的通知》中：“经各地推荐和专家评审，国家林业局决定命名北京市密云县等73个县（市、区）为第三批‘中国名特优经济林之乡’。”其中贵州省仅有一名，即桐梓县为“中国方竹笋之乡”。