井冈山烟笋烧肉
井冈山烟笋烧肉是江西省吉安市井冈山市的特色美食。井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，口味属于家常味。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
井冈山烟笋烧肉的图片
井冈山烟笋烧肉是非常地道的江西特色小吃，井冈山是革命老区，八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
井冈山烟笋烧肉的做法：
材料：干烟笋肉丝、生姜、大蒜、生抽、淀粉、葱段、料酒
调料：生抽、冰糖、盐
做法：
1、将肉丝用配料一腌15分钟左右入味，热油快炒备用
2、干烟笋用清水泡发
3、大火热油，将泡发的干烟笋挤干水分倒入锅内，炒3分钟左右
4、倒入炒好的肉丝，加入配料二，翻炒片刻
5、加入清水(没过烟笋肉丝少许)，水开，小火焖10分钟左右.放入葱段，起锅.
小贴士：
1、烟笋清水浸泡过之后比较软了，后面焖的时候不需要太长，都能熟透。
2、这个也能烧成辣口味的.不用加水焖，不用冰糖调味，干辣椒干炒烟笋肉丝，味道也很好。
井冈山的竹笋是美食中的一宝，常吃不腻，鲜嫩味美，菜式多样，无论是鲜笋还是笋干都别有一番风味，最具代表性的是笋干烧肉，还有兰花小竹笋、炒双冬(冬笋、冬菇)、清炒玉兰片、小山竹炒香菇、酸菜炒小竹笋、酸菜炒冬笋、腊肉炒冬笋、肚尖炒冬笋等，各种山笋菜玩着花样，你一定不会觉得腻。