莆田红团
莆田红团是福建省莆田市的特产。到莆田人家拜年，热情的主人总会端出一份年货——“红团”，邀客人尝鲜，糯米混合着蕉叶的香气，在街头巷尾弥漫，年味浓得化不开。
莆田红团的图片
莆仙民间，尤其是在农村，各家各户在年三十以前都要准备好油炸豆腐、油炸地瓜、薄糕、红柑，杀鸡鸭、杀猪羊，还有必不可少的“红团”。“红团”用糯米粉做原料，里面包着绿豆或者熟糯米，味道甜而不腻。莆田民俗专家黄秀峰说，对于莆田人来说，“红团”意味深长，红色是喜庆的色彩，圆圆的形状寓意着家庭团圆，另外“红团”的甜也象征着新的一年生活甜甜蜜蜜的。
“红团”是沿海人们传统喜庆节日、过年时不可或缺的小吃，过节特别是过年时家家户户都做。在莆田沿海，“红团”不但是方便美味的特色食品，也可以作为过年送礼的佳品或是祀神祀祖先的供品。
“红团”是蒸食，由皮和馅两部分构成。以前，红团皮所用的糯米粉是用糯米在清水里浸泡一夜，第二天挑到磨坊去磨成糯米粉。磨好的糯米粉湿嗒嗒的，沥干。现在许多乡民为了图个方便，一般是买袋装的现成糯米粉(现在也有用经过发酵的面粉)拌上食红，然后加入适量的温水和好，压揉成团搓成圆长条，再依次从中撮出一个个乒乓球大小的小团块，用手碾压成薄饼状，就成了“红团皮”。擀红团皮的时候力度要掌握好，才能擀得厚薄适度。红团皮太厚了，影响口感，太薄了，容易破皮。
“红团馅”按照个人的喜好分为甜和咸两种口味。甜的一般是糯米馅、绿豆馅、红豆馅三种。三种馅做法基本一样。（选用绿豆和红豆做馅料时要先去砂和杂质，洗净去壳）就是先把馅料加水浸泡软化，用锅煮透煮烂成干饭（现在为了方便快捷，一般使用高压锅、电饭煲），再按家人的口味决定甜度，按比例添加糖的多少，把糖和馅料搅拌均匀，靠糖和饭的黏度黏成又粘又软的饭团，“红团馅”就做成了。以前乡民较穷，还有用番薯干丝碾成粉的馅，叫“番薯馅”。咸的只有糯米馅的，馅中加入香菇丝、捣碎的花生米和葱花（亦可加入肉丝、虾米等）等调味品，俗叫“咸馅”。
备好配料后，制作开始。把“红团皮”摊开铺放于掌心，取一小勺“馅”放在“皮”中间，用皮把馅包起来，沿红团皮边依次收口搓圆，放入雕刻着各种花纹的木质粿印（俗称红团印）内，印成上拱下平球缺状的红团，拱形曲面上有花纹，中间一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样。印好的红团用洗净的剪成圆形的鸡叶（莆仙人称鸡蕉叶）或一种大栲树叶垫底，整整齐齐地排在蒸笼中，扣紧笼盖后置入蒸笼内。待大锅里的水烧开了，把蒸笼放在沸水上加大火蒸。约25分钟后，打开蒸笼，红艳艳，香喷喷，亮闪闪的红团就大功告成了，拿在手里又轻巧又松软，闻一闻，香味扑鼻；看一眼，垂涎三尺；忍不住咬一口，松软中有点柔韧，顿时只觉得口齿生香，吞下去，甜心酥怀。秀屿民间有句俗语叫“红团绿豆馅，没吃想大错”道出了这一秀屿民间特色食品的可口程度。
红团是一种甜食，长时间存放不易变质，若定期加热可存放20多天，它是过年不可或缺的食品。以前一过年，各家各户就会做很多红团，然后放在很大的竹编的大盘子里风干，然后用篮子装好挂在墙上储存起来。想吃的时候拿几个下来热一下就可以吃，很方便。冷却后的红团，表面硬梆梆的，但只要稍微加热，马上变松软，口感仍十分好。
过年是辞旧迎新的节日，而“红”不但是喜庆吉利的象征，也寓意着红红火火，红团红红的圆圆的，寓意日子越过越红火，全家团团圆圆，大吉大利之意。