长沙口味虾
长沙口味虾是湖南省长沙市的特色美食。长沙口味虾也就是麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
长沙口味虾的图片
长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。
夏季正值吃口味虾的最佳季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。
口味虾，长沙人喜欢叫它为龙虾，其实并不是龙虾。虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，所以长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。
长沙口味虾的做法：
做法一
制作食材
龙虾（学名：克氏原螯虾，北方称小龙虾）
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
制作流程
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
做法二
制作食材
新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
制作流程
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；
2.葱白切段
3.姜、蒜洗净切末；
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
特点：麻辣味浓，味道鲜美。
也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
做法三
制作食材
主料：龙虾仔（大头淡水虾）500克。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，桂林辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。
制作流程
1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。
2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。
4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。
三、特点：
色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
做法四
材料：
主料：小龙虾、黄豆芽
辅料：自制香辣牛肉酱、自制辣椒红油、自制味素、自制五香粉、盐、正宗辣妹子、油、紫苏、高汤
做法：
1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。
2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。
3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。
4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红。
5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。
6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。
7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。
8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。
做法五
材料：
主料：小龙虾
辅料：大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
调料：生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、食盐、白糖、食盐、陈醋、食油
做法
1、锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。
2、倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
3、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。
4、调入盐、糖，搅匀。
5、盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时，盛入盘中即可。
做法六
材料：
主料：小龙虾
辅料：大蒜子、朝天椒、紫苏、八角、香叶
做法：
热锅热油，放入所有的配料炒香
放入龙虾炒香
放入少量清水，生抽料酒老抽，盖上锅盖煮10分钟
放入紫苏，揭开锅盖收汁即可出锅
长沙口味虾哪里最好吃：
最全长沙吃虾地图终于问世了，这里有最新最全最好吃的口味虾推荐，一“图”在手，美味全有!今天，在小编的带领下，就让我们畅游在“长沙吃虾地图”的海洋里，不饱不归!
带点醉
我们都说，酒香不怕巷子深，这一次，是虾香不怕店子小。
迈进店子，就能闻到浓烈的虾香味，店内的布局非常整洁，干干净净，伴着空调冷风的丝丝掠过，让人心里一阵清爽。
招牌菜：带点醉口味虾
口感：★★★★
推荐度：★★★★
介绍：本店招牌特色“老长沙带点醉口味虾”隆重登场。店家是老长沙，深知长沙人的口味，无论是挑选虾料，还是佐料，都非常细心。虾子又大又新鲜，汤料完全沁入虾肉中，吃起来满口都是浓郁的香辣味。
地址：长沙的闹市街区坡子街，四姐粉店的旁边
电话：13974999923
人均消费：50元
方记虾尾
招牌菜：方记虾尾
口感：★★★★★
推荐度：★★★★★
介绍：吃虾尾不像吃口味虾需要掐头剥壳，虾尾已经把头部去掉了，稍用技巧，就可以轻松去掉外壳，吃起来非常方便。方记的虾子选料上乘，各各肉质饱满，色泽亮红。因为是油爆的虾子，所以盘子里油水十足，但吃起来一点都不油腻。虾子肉质鲜嫩，香辣鲜浓，一口一个，好不爽快!
地址：书院路与劳动路交汇处2号
电话：18627563089
人均消费：60元
不怕辣口味虾
招牌菜：不怕辣口味虾
口感：★★★★
推荐度：★★★★
介绍：不怕口味虾的制作方法采用传统的煮，煮虾子的老汤底料还是97年开业时配制的，真是“陈年老汤”啊。每次熬汤时，要加入天然的山涧水，所以很多人在辣不怕吃口味虾的时候，都说这里的虾肉吃起来带有一股泥土的芳香。吃货们特别要注意，大、中、小份的价格分别为：60元/份、40元/份、30元/份，大份的份量不错，如果想吃其它菜，点个中份就可以了。
地址：芙蓉区火星镇凌霄路53号13栋
电话：0731-84734773
人均消费：50元
老梅园口味虾
据说，老梅园口味虾从1994年开张至今，有将近20年的历史了，从一家小店面到如今的三家连锁分店，已经成为老长沙人口中的“老品牌”。老梅园大虾城最出名的莫过于“鸡汤龙虾”，汤鲜，味美，虾肉足，经常供不应求。
招牌菜：王记鸡汤龙虾
口感：★★★★★
推荐度：★★★★★
介绍：鸡汤龙虾，顾名思义，就是用鸡汤做底料，从字面上就能闻到阵阵鲜香味。老梅园的鸡汤味道鲜美的最大秘诀是——采用的是土鸡，而且鸡的大小都不超过3斤，鸡汤里只加一些姜片和盐，味道就已经非常鲜美了。同时，在虾子的选料上，店主也是特别用心，每一个虾子都差不多大小，非常饱满，洗的也很干净。
鸡汤龙虾的口味更注重鲜美，所以不是非常辣，对于喜欢嗜辣的朋友，可以要求店主适当的多加一些辣椒。
地址：
八一路清水塘店长沙市八一桥下第一个门面
教育街老店长沙市教育街口
河西总店长沙市岳麓区望城坡商贸城银杏路42号
营业时间：10:00——20:00
人均消费：50元
九子香辣蟹
九子香辣蟹的总店位于劳动西路，但今天小编带大家去探的是步行街店。
九子香辣蟹是一家以湘菜为主的餐厅，全国多个地方都有分店，特色菜是：香辣蟹、口味虾、跳跳蛙。香辣蟹、口味虾是点单率最高的，螃蟹、虾子都是师傅每天现购的，味道鲜美，很新鲜，配合四川的红辣椒烧制，鲜中带点辣，极品美味。
步行街的九子香辣蟹环境非常不错，优美整洁，内部设计简单明亮，地面干净整洁，临窗的位置可以欣赏美女帅哥。
招牌菜：九子香辣虾
口感：★★★★
推荐度：★★★★
介绍：九子香辣虾在选料上非常讲究，虾子都是新鲜空运过来的，都是现杀、现炒、在长沙人熟知的口味虾基础上，追加了川式用料，吃起口味美鲜香，麻辣爽口。
口味虾的营养成分和海虾相当，高蛋白、低脂肪，蛋白含量，容易被人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收，所以吃货们就尽情的吃吧!
地址：长沙坡子街7号(沿江大道口)
电话：0731-84423222
人均消费：40元
陈记大虾城
陈记大虾城位于“杜甫江阁”对面，每周六晚上8点30分，坐在靠窗的位置上，不但能品尝香辣美食，还能隔窗看橘洲焰火。同时，长沙最出名的“酒吧一条街”就在旁边，一到夜晚，赏美女的时机就降临了。陈记大虾城是长沙风味老店，是最早做虾子的老品牌之一，招牌菜油闷大虾，是一味不可多得的风味美食。因为陈记大虾城位于长沙最繁华最拥堵的路段，小编一早就出发了，但到达店子的时候，一楼的位置已经坐满了，可见生意有多火爆!
招牌菜：陈记大虾城
口感：★★★★
推荐度：★★★★
介绍：陈记选用的虾子均为湖里的清水虾，其具有肉紧嫩充实、虾身干净，比一般店里的“老虾”食用起来更加鲜美。一般口味虾的处理方法将虾之精华——虾黄，跟壳一并去掉了，而陈记独到的剪法，让珍贵的虾黄保留了，并且使虾子煮起来更加入味。所以，吃货们在吃虾子的时候，喜出望外的就是虾黄超级多，垂涎欲滴。
地址：湘江中路二段89号(沿江大道杜甫江阁斜对面)
人均消费：50元
岳阳徐哥虾尾
说到岳阳徐哥虾尾，一定要提两个响当当的名字，一个是范逸臣，一个是快男武艺，这两位大明星对岳阳徐哥虾尾可谓是慕名已久、称赞不已。据说，吃货们在徐哥虾尾店里经常见到明星，由此可见，岳阳徐哥虾尾的生意是多么火爆。
招牌菜：岳阳徐哥虾尾
口感：★★★★★
推荐度：★★★★★
介绍：徐哥虾尾是主打招牌菜，为什么这么多人选择徐哥虾尾，让小编一一道来：岳阳徐哥虾尾做虾子已经六年多了，在不断改进中掌握了大多数食客喜爱的口味，大厨也是老师傅，专人专做。在选材方面，店主保证每一粒虾子都是鲜活的。做虾的配料，也都是名牌产品，现场制作，让食客们绝对放心。而让吃货们比较开心的是，徐哥虾尾还保证每一盘虾尾都是同样的份量、同样的质量，不会偏袒任何一个客户。最贴心的是，为了方便食用，店主还将每一粒虾尾的尾巴都用剪刀剪开，非常用心。徐哥虾尾的口感非常好，虾肉鲜嫩，口味较重，很辣。但正因为辣，才能吃得火热，吃得劲霸!
总店地址：坡子街新华楼旁上味坊一楼
电话：0731-84465601
城南东路店：雨花区城南东路222号(通程万惠超市对面)
电话：0731-89604350
劳动西路店：天心区劳动西路(书院路口)
电话：0731-82257297
人均：60元
超仔虾城
超仔虾城位于河西，在湖湘中医肿瘤医院的斜对面，沿一条巷子上坡，就可以看到一个大大的招牌，这里就是了!超仔虾城用的是自家的房子和院子，环境自然比不了商业区的店面，但却有一种浓浓的农家乐味道。听老板说，超仔虾城每年只做夏天一季，其它季节都不开张。没有优雅的环境，没有安静的包厢，没有美女服务员，甚至没有正式的餐盘，但就是这样一家最最普通的店子，却是远近闻名，火爆异常。
招牌菜：超仔小虾尾
口感：★★★★
推荐度：★★★★
介绍：超仔的虾尾跟方记的口味不同，采用的是老长沙的做法，先炒后煮。虾子比较小，原因在于老板用的是仔虾，肉质非常鲜嫩，有入口即化的感觉。虽然虾子比较小，但不会觉得难剥，轻轻一抠，虾壳就裂开了。超仔虾尾最大的特色在于：因为肉质太嫩，所以，味料全部渗透入肉中，不需要蘸酱，满口都是香辣味，实在是太给力了。
地址：岳麓区枫林二路西大门红绿灯口(财专西门)
电话：18684903393
人均消费：60元
忆口香龙虾
在全国有500多家分店，在长沙就有两家。这家店子主要以虾为主题，与普通的长沙口味虾不同，他的口味更清淡一些，相对的味道就更鲜美一些。同时，这家店的烧烤也是很有特色的哦，据说是专门从外地引进的烧烤厨师，厨艺精湛，美味无穷。
招牌菜：忆口香龙虾
口感：★★★★
推荐度：★★★★
介绍：忆口香做的最好的就是龙虾，他们对制作的每一个环节都要求严格，精益求精，手抓小龙虾全部采用青虾制作，不能使用污水虾，每只虾的重量在5g左右，所有的虾都采用食盐，醋手工清洗，采用最高级的大豆油烹炸，经过秘制锅底加工而成。忆口香龙虾最大的特色是：入味。为什么入味呢？因为在制作过程中，虾子先油爆，等肉质的全部疏松了，马上放在卤水里面浸泡，这样卤水的味道会全部渗入虾肉内，这样省去了蘸酱，口里就只剩下虾肉的鲜香味了。
特别要说明的是，忆口香的店员服务非常周到，会亲自教你怎么吃虾，而且，店里还有吃虾方法介绍：拉着你的手(龙虾的钳子)，轻轻吻一口(舔舔龙虾的味道)，掀起红盖头(剥掉龙虾胸甲)，深深吸一口(慢慢吃掉虾黄)，解开红肚兜(撕开龙虾的腹部外壳)，让你吃个够(吃到爽吧)。
马栏山店：开福区万家丽北路马栏山社区西湖楼东侧
沿江路店：长沙市天心区湘江中路二段89号(沿江大道杜甫江阁斜对面)
人均消费：40元
岳阳兄弟烧烤
吃货们先别紧张，虽然是烧烤店，但这里的虾子是非常有名的，做法独特，口味出众。并且在这里除了吃虾子，还能吃烧烤，真是两全其美哟!
招牌菜：粽香蒸虾
口感：★★★★
推荐度：★★★★
介绍：蒸虾在长沙很少见到，但岳阳兄弟的粽香蒸虾绝对值得一试。粽叶像是一件非常漂亮的衣服，将所有虾紧紧包裹住，还没端上桌，已经散发出一阵阵浓郁的虾香味。轻轻挑开粽叶，肥大的虾子就跃然眼前，仔细观察，似乎每个虾子都差不多大小，色泽鲜艳，看一眼就非常有食欲。
据店主说，在蒸虾的时候，其实是在粽叶里放了香料，所以虾子蒸出来之后，味道并不是“PIA淡”的，吃起来有一股淡淡香味。而对于重口味的吃货们来说，店主还配备了秘制蘸酱，蘸着虾子吃，味道绝对给力!
地址：芙蓉区凌霄路(白沙物流和血液中心中间)
电话：13875827532
人均消费：60元