潮州春饼
潮州春饼是广东省潮州市的特产。潮州春饼是潮州地区汉族传统小吃的佳品，又名潮州春卷。节日食俗。它呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。皮酥脆，馅咸香。
潮州春饼的图片
潮州的小吃遍布大街小巷，满街飘溢的小吃香味直闯潮人心田。潮州春饼，是潮州小吃的佳品。它形状呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，春饼沿古意至今，里面内陷主要是青韭、豆芽、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、粉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。
关于春饼的故事：
所谓春饼，亦称春卷，在潮州古时又叫春盘。旧时立春日，潮州人有吃春盘之俗。相传在距今一千六百年前的东晋时，就有春盘问世了。春盘，即在立春日用蔬菜、饼饵、果品、糖果等汇集成盘，馈赠亲友，取其生发迎春之意，象征一元复始万象更新之吉祥。吃春盘时用的主食，可用米亦可用面。人们平时各忙各的，各奔生计，每到年关春节，总要团聚一番以叙亲情，那象征团圆的饼食，便成了此时的首选之食，于是就诞生了春饼。
春饼传至近代，又衍变成春卷，与春饼并行，是一种潮州民间著名小吃。不过，饼摊得更薄，卷菜封口后，再入油锅炸成金黄色，吃起来特别香脆可口，不仅立春日吃，一年四季均可吃了。且有专门的春卷皮卖，夹的菜也五花八门，有肉有菜，香脆可食。
小贴士：
潮州春饼，香脆可口，但吃完春饼之后，别忘了回家喝点下火的凉茶，这样的话，保证吃多几根春饼也不会上火。
小编点评：
说起潮州春饼，最好吃的要数胡荣泉老字号的春饼了，香脆可口而耐人寻味，来潮州不妨也去那试一试潮州正宗的春饼。