炭烧酸奶是什么呢?有小伙伴们吃过吗?那么这是什么呢?别说，小编没吃过，那么有没吃过的小伙伴们么?要不要和小编一起来探索呢?那么今天在蚂蚁庄园也是有同样的问题需要小伙伴们去了解，那么有小伙伴们去答题了吗?今天已经是2022年的10月12日了，那么今天在蚂蚁庄园的问题很有意思哦，快来看看吧，那么今天的问题是：炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的?是因为制作工艺特殊还是因为加了色素?那么这个问题相信很多的小伙伴都不清楚，那么不清楚也没有关系，有小编在，那么下面小编就给大家整理了一些关于蚂蚁庄园10.12问题答案，希望可以帮助到有需要德行伙伴们更好的了解，那么感兴趣的就一起来看看吧!
蚂蚁庄园2022年10月12日答案最新
炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的
制作工艺特殊
加了色素
答案：制作工艺特殊
解析：炭烧酸奶的外观会变成褐色，就是因为制作工艺比较独特。普通酸奶的制作过程是，生牛乳先高温杀菌，然后添加菌种直接发酵而成;而炭烧酸奶则是先在原料牛奶中加入一定量的糖，之后再经过95℃左右的高温长时间加热，时间通常持续7-10小时，然后再添加菌种进行低温长时间发酵。在炭烧酸奶制作的过程中，加热会让牛奶中的蛋白质与牛奶中的乳糖或者添加的葡萄糖等还原糖，发生“美拉德反应”(也被称为“褐色反应”)，就形成了褐色的炭烧酸奶。所以炭烧酸奶并没有添加色素和焦糖，与字面意思上的“炭烧”也没有关系。
