石家庄回民扒鸡
石家庄回民扒鸡是河北省石家庄市的特色美食。石家庄回民扒鸡其通体呈金黄色，外型美观，料味深入，醇香浓郁，不易变质，鸡肉极烂，但不抖则不散。
石家庄回民扒鸡的图片
早在1933年，回民马鸿昌夫妇在石家庄开办“红顺利小店”，经营五香烧鸡，闻名华北。50年代该店广取博采外地扒鸡的烹炸技术，将五香烧鸡改制成扒鸡，取名“马家鸡铺”扒鸡。这就是石家庄回民扒鸡的由来，其生产历史约近半个世纪。此种扒鸡现由中山路食品商店扒鸡加工厂根据传统工艺生产。
石家庄回民扒鸡的做法：
原料配方：鸡100只、食盐5千克、鲜姜300克、陈皮250克、豆蔻25克、丁香25克、肉桂150克、花椒150克、小茴香150克、草果15克、荜拨35克、砂仁30克、良姜20克、白芷20克、山柰20克、八角20克、桂皮20克。
制作方法：
1.选料：石家庄扒鸡须选用健康的活鸡，坚持“四不用”：不用病鸡，不用赶刁鸡(快死的鸡)，不用变质鸡，不用脱皮。
2.宰剖：宰杀亦按伊斯兰教风俗进行，即鸡龄在2年之内，体重在1～1.5千克内的雏鸡或母鸡，由阿訇宰杀。将宰杀之鸡放净血，入热水内浸烫，煺净毛，冲洗干净后开膛取出内脏，再将鸡腿窝于腹内，双翅交叉插于口腔内，并使造型对称。
3.油炸：把经过整形的白条鸡，晾干表皮水分，涂抹一层饴糖，入烧热的清油锅内，翻炸约3～5分钟，至鸡皮呈金黄色即出锅。
4.焖煮：将炸好的鸡按老鸡、大鸡、小鸡的顺序下锅(即由底向上、从中间至四周)，兑入煮鸡老汤，食盐加水化开倒入，其它调料放纱袋内下锅(如无陈年老汤，应将前述配料各增加1/3的量，再加清水，烧沸20分钟后，连配料带汤倒入亦可)，上面用石块压实，用大火将汤烧沸，改中火缓煮1.5小时左右，再改小火焖煮约2～4小时即可。
5.出锅：出锅前要备齐专用工具，动作要求稳、准、快，以保持鸡形完整。
特色：形状扁平，美观完整，色泽鲜艳而光亮，肉嫩酥软，香味醇厚，适口不腻。可用“炸得匀，煮得久，焖得烂，易脱骨，色形美，香味厚”十八个宇来概括。
石家庄回民扒鸡哪家好：
1933年，马鸿昌夫妇带着始创于1908年的烧鸡技艺，由保定迁居石家庄，在大桥街26号开了一家名为“鸿须利”的小店，经营五香烧鸡。这是当下石家庄名产“金凤扒鸡”的起源。1984年，石家庄扒鸡注册为“金凤”商标，取意“鸡窝里飞出金凤凰”。