忠州豆腐乳
忠州豆腐乳是重庆市忠县的特产。忠州豆腐乳以质纯细腻、清香味佳，舒适可口，口味绵长著称，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效。2010年，忠州豆腐乳制作技艺被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录。2012年3月，国家质检总局批准对忠州豆腐乳实施地理标志产品保护。
忠州豆腐乳的图片
重庆市的忠州豆腐乳，又叫忠县豆腐乳，该品历史悠久，创于唐代，盛于清朝。据民国《忠州志》载：“冬令严寒之际，以黄豆所制之豆腐，切成方形小块，置木架上霉之弥月，菌满涤以火酒，浸以黔盐入瓮封固约半年，启而食之，味极鲜美。”
忠州豆腐乳以优质大豆为原料，加入白酒配制盐汤和数十种名贵中药材、香料长期浸泡，采用传统而独特的工艺精心制成。忠州腐乳所用菌种系以清雍正十二年启用至今的霉房分离而得，其酶系多样性和分解力为全国独有。香料配方一直沿用祖传秘方，由数十种中药材及天然香料精心配制而成。生产过程采用传统与现代工艺相结合，形成流水线规模化生产。豆腐乳以质纯细腻、清香味美、舒适可口、余味绵长著称，在国内独具一格；其营养丰富，能健脾开胃，密封久存不腐，其味越佳。 1924年忠州豆腐乳在北平（北京）举办的全国手工艺品展览会上被命名为“忠州特产”，从此闻名遐迩。1958年被商业部评为全国名土特产品。1988年获首届中国食品博览会金奖。2001年通过了“中华著名特产认证”，并荣获“中国国际农博会名特产品”称号。注册商标“石宝寨”被重庆市工商管理局首批认定为“著名商标”。2007年，9月11日上午10时，2007年“中国名牌产品”在北京人民大会堂举行授牌表彰仪式，忠州腐乳获得“中国名牌”产品称号。2010年，忠州豆腐乳制作技艺被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录。 忠州豆腐乳为地理标志保护产品。 忠州豆腐乳为地理标志证明商标。 忠州豆腐乳（忠县豆腐乳）产地范围为重庆市忠县忠州、新生、任家、乌杨、洋渡、东溪、复兴、石宝、汝溪、野鹤、官坝、石黄、马灌、金鸡、新立、双桂、拔山、花桥、永丰、三汇、白石、黄金22个镇；善广、石子、磨子、涂井、兴峰、金声6个乡现辖行政区。