怀安城豆腐皮
怀安城豆腐皮是河北省张家口市怀安县的特产。怀安城豆腐皮，薄如纸张，口感筋道，清白馥香，价廉物美。用豆腐皮做成的各种冷热荤素菜，醇香爽口，名不虚传。
怀安城豆腐皮的图片
怀安城豆腐皮是怀安县地方特产之一因当地水质好，做工精细，以薄、鲜、柔、韧和适口性好而著称，在河北、山西、内蒙古一带享有盛名，并被载入《中国食品大辞典》一书。
怀安城豆腐皮历史久远，距今已有600多年的历史。据传，明洪武二十六年修建怀安城落成时，县令下令庆贺三天。城里的豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验，巧制而成豆腐皮。其主要做法是： （一）选料。（二）泡豆。（三）磨浆。（四）烧坯。（五）滤渣。（六）点浆。（七）舀皮。（八）压皮。（九）扯皮。（十）煮皮。这一连串的工序都是在室内40℃的高温下进行的。某些工序对于温度、火候的要求近乎苛刻。特别是点浆、舀皮，由于季节、环境的不同，还要观其色、嗅其味才能做出准确的判断，做工精细独特。刚从皮布上扯下来的豆腐皮，揉成一团不会掉角，不会裂缝，堪称一绝。怀安城豆腐皮可荤炒、素炒、凉拌，还可豆腐皮卷大葱醮酱吃，口感极佳。 现在，怀安城豆腐皮已成为怀安县大力发展的特色产业之一。仅怀安城镇从事豆腐皮生产的就有150余户，生产的豆腐皮远销北京、内蒙古、山西、辽宁及省内10多个大中城市。