罗江豆鸡
罗江豆鸡是四川省德阳市罗江县的特产。罗江豆鸡，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，绵软干香，咸辣鲜麻，深受广大消费者的喜爱。
罗江豆鸡的图片
豆鸡又名“素鸡”，其表皮形若鸡皮，以豆浆皮为原料，加麻油、酱油等卷制而成，最宜佐酒下饭，是罗江的特产名小吃。
豆鸡的创始人袁通如，号崇太，１９２９年曾在什邡罗汉寺昌龄法师名下剃度为僧，学得了中医外科技术。三年后袁通如还了俗，成了一个闯荡江湖的郎中，但摆脱不了穷愁的困境。一个偶然的机会，他在一家鸡毛小店吃饭，没有下酒的素菜，店家特地给他弄了一碟麻油拌豆腐皮。袁通如吃后，顿受启发，回家后即试制豆鸡出售，以维持生计。袁通如很懂得生意经，闭口不说豆鸡是他自己试制创造的，而宣称是他出家时受到住持和尚的宠爱，秘传给他的制作秘方。雇主深信不疑，因此很快打开了销路，不仅本地畅销，单绵竹每年就可销售数万条。他还利用过去出家时结识的佛门弟子，广为宣传，所以不久，豆鸡也成为成都各大寺庙素席上的珍品。１９３７年，成都花会，佛教食品展览，豆鸡参加“赛会”，获专利权，并争得了《罗江豆鸡》金字招牌一面，从此扬名省内。 德阳罗江豆鸡的营养成份通过现代科学测试，富含人类不可缺少的植物蛋白、铁及20多种氨基酸，其中含钙是猪肉的33倍，含磷是猪肉的3倍。食用能强化人体心脏造血功能，调剂大脑神经系统，增强食欲。罗江豆鸡不仅是食素者、佛教徒的高级菜肴，而且是人们旅游、佐酒、馈赠亲友的方便食品。该产品1991年荣获"四川省优质产品"称号；1994年荣获"四川省名、优、特、新产品博览会"银质奖。 罗江豆鸡的做法：把上好的黄豆加水在石磨里磨成豆浆，倒进大锅里以文火熬煮成糊，待稍微沸腾时，手摇蒲扇轻轻地煽，豆浆糊表面受风微凉而凝结成一层薄如蝉翼的豆皮，轻轻揭起来晾至微干，如此反复，半透明的豆皮即堆成小山，然后将豆皮用菜刀切成宽约三寸的长条，再将长条豆皮刷上香油撒满芝麻拌上调料折迭多次而成长方体状的“鸡肉块”，再文火薰烤即成。