开江板鸭
开江板鸭是四川省达州市开江县的特产。开江板鸭腊香浓郁、熏味纯正、色泽金黄、清香味爽、肉质细嫩化喳、肥而不腻，独具特色。
开江板鸭的图片
开江板鸭，必须选用开江麻鸭，佐以滋补天然香料，经特殊的加工工艺精心制作而成。其外形美观，色泽黄亮，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，含有丰富的氨基酸和多种维生素，胆固醇含量低。
开江的宾馆酒店、茶楼食肆，一年到头都有开江板鸭这道招牌菜，烹饪制作任君选择。清蒸、白灼、椒盐……或与各种菜肴搭配制成各款美馔。然后，八成熟的板鸭在厨师精湛的刀功下，细片成一只全鸭形，盛放在一只柳条形的盘子里，端盘上席，很受欢迎。目前，开江县制作板鸭的作坊达156家，年加工板鸭48.5余万只，年销售额达2500余万元。