三江土腊肉是四川省阿坝州汶川县三江乡的特产。三江老腊肉，肉质鲜嫩，没喂过任何饲料，肥而不腻，不仅便于保存，而且肉色好看。

三江土腊肉的图片

汶川特产——三江土腊肉，作为地震后兴起的一个产业，它带动了我们当地老百姓的产业。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用盐等材料，腌入缸中。2～5天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。

  不仅是腊肉还有腊肠、达尔巴、火腿、排骨、猪头等一并加工而成。

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