筠连糟黄瓜
筠连糟黄瓜是四川省宜宾市筠连县的特产。筠连咸菜久负盛名，其主打产品便是糟黄瓜。糟黄瓜系选用川南乌蒙山脉乳黄瓜和高山鲜红椒手工制成，口感脆嫩辣甜，咸鲜爽口，独有麻、辣、香、脆、鲜风味。
筠连糟黄瓜的图片
明清时期，筠连人就开始腌制糟黄瓜。因筠连多喀斯特地貌，山势较高而冬天气温较低，蔬菜难种。筠连人见夏天瓜果齐全，特别是黄瓜易种且产量大，人们便将嫩黄瓜采摘后一个个分成条状，放在太阳下晒干；冬天蔬菜奇缺时，再拿出来用冷水浸泡一段时间，伴上辣椒酱等食用，脆、辣、甜且清香可口的糟黄瓜因此而得名。古时马帮经过筠连，常捎带“筠连糟黄瓜”于路上食用，故那时糟黄瓜就已名传南丝绸古道。
改革开放后，筠连县城各大小餐馆陆续开始选用高山嫩黄瓜和红辣椒，按照传统工艺制成糟黄瓜。目前筠连的糟黄瓜仍采用纯手工制作，因新鲜黄瓜含水量达97.5%，一般25斤鲜黄瓜经过烘干后才能得到1斤干黄瓜。经过烘干的黄瓜条用水浸泡后，再拌以本地的新鲜辣椒、生姜，十多种天然香料按比例混合后，进行腌制，经过发酵过的糟黄瓜味道独特，麻辣鲜香特别适合下饭，糟黄瓜作为一道佐餐咸菜上桌，受到人们喜爱。 糟黄瓜作为一道佐餐咸菜上桌，受到人们喜爱。作为筠连县有名的土特产，糟黄瓜以盒装、袋装、瓶装等形式走进了超市卖场，还多次外出参展，名气越来越大，因其美观大方、方便携带，受到了消费者的青睐。“村夫”、“香名”、“阿婆”、“郝哥”等诸多品牌应运而生，畅销省内外、有的还远销到美国、新加坡等国家。“村夫牌”糟黄瓜产品还获得农业部、四川省农业厅“无公害农产品”认证。