军屯锅魁
军屯锅魁是四川省成都市彭州市军乐镇的特产。军屯锅魁作为彭州有名的地方小吃，其考究的做工，独具风格的色形，经十几道工序而成的以香、酥、脆、细嫩化渣闻名的口感，现已成为彭州的一张文化名片。
军屯锅魁的图片
锅魁原为行军打仗之干粮，北方有锅魁，南方也有锅魁，但两者因地域不同而产生口味差异，久之各有传承。
彭州军乐镇，原名军屯镇。军屯之名在四川常见，盖诸葛亮在蜀屯军而得名。彭州军乐镇，古为诸葛亮屯军积聚粮草以攻魏曹之重镇，距成都不过40余里，开车瞬间即至，这里盛产各色美味，尤以彭州军乐镇“酥锅魁”著名！ “酥锅魁”，为彭州军乐镇周乐全与师父马福才（原成都北门“马锅魁”）共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。 如今，“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。名闻大江南北。 目前，“军屯锅魁”摊点已遍布全国，形成了几十个品种。每年仅锅魁一项，就实现农村劳动力转移5000余人，务工收入1500多万元。 附 军屯锅魁的制作方法：一、鲜猪肉煮至六成熟，切成指甲片，猪板油去筋剁茸。锅内放菜油烧至六成热时下肉片炒散籽，放盐、甜酱、胡椒粉、姜米、花椒粉炒匀入盆，加葱花、味精拌匀成馅料。二、八成酵面、二成烫面揉匀扯成剂子后，先擀成条，涂匀板油卷成筒，立放压扁，擀薄，包馅压平稍擀成圆形，放在鏊子上不停转、翻面，待两面呈黄色时放入炉内烘烤至熟即成。操作要领：剂子、馅料成形要均匀整齐；烤时注意适时翻面。