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宜城大虾

  • 宜城大虾是湖北省襄阳市宜城市的特色美食。宜城大虾个大肉多,鲜嫩爽口,吃起来一麻二辣三香,吃法可分卤、炒、煮,最好吃的还是卤虾:色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

    宜城大虾

    宜城大虾的图片

    宜城大虾是90年代兴起的风味小吃,宜城大虾具有很强的季节性,从入夏开始,到入秋结束。2005年8月,在襄阳人民广场举行的首届中国·湖北·襄阳美食文化节暨烹饪大赛上,宜城大虾经过专家与群众评比,在众多菜品中脱颖而出,荣获"襄阳名菜"中的首道名菜。

      宜城大虾个大肉多,鲜嫩爽口,吃起来一麻二辣三香,吃法可分卤、炒、煮,最好吃的还是卤虾,即:将洗净的大虾干炒,然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种佐料,猛火卤煮。   宜城大虾的制作方法:   主料:鲜活大红虾3公斤。   配料:干红辣椒200克,葱白100克,大蒜仁50克。   制作过程:   1、把大虾洗干净,用一个大盆盛满清水,用手抓住大虾的尾部,用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。   2、剪去虾子头部,把头部里面的泥巴清理干净。   3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个,把肠子给拉出来。用水反复洗,等洗出清水后,放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗。   4、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花等油烧热后,放入花椒,要多一点,怕麻辣的可以少放点,等花椒烧糊后捞起来。大火,放入红辣椒,大蒜,生姜,然后放入虾子翻炒。等香味出来后,放入盐,调味料,葱花,青椒,继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果,兑开水淹住大虾,大火焖10分钟,再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟,起锅即食。   特点:色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。   宜城大虾的吃法:   1、双手需戴一次性塑料手套,备好餐巾纸放在面前。   2、用手取虾远离面部,扳断虾两大甲,入口汲嚼。   3、两手分别捏住虾头及虾尾,掰断头壳,食虾黄,然后剥开尾壳食肉。   宜城大虾的荣誉:   2005年8月,在襄樊人民广场举行的首届中国·湖北·襄樊美食文化节暨烹饪大赛上,宜城大虾经过专家与群众评比,在众多菜品中脱颖而出,荣获“襄樊名菜”中的首道名菜。   2005年11月,“宜城大虾”商标正式获得国家商标局的批复,成为我国首例专门保护大虾类产品的证明商标,使湖北省的证明商标达到6件(“宜城大虾”、“孝感米酒”、“罗田板栗”、“鄂洪山菜薹”、“大悟绿茶”和“鄂州武昌鱼”)。   推荐吃宜城大虾的地点:   去宜城一定要吃大虾,吃大虾一定要选对地方.   宜城市振兴广场和建设银行附近是吃大虾的首选场所.味道十分地道,每到季节总是座无虚席!

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