义乌南枣
义乌南枣是浙江省金华市义乌市的特产。义乌南枣，果肉肥厚，乌黑发亮，花纹清晰细密，滋味甘美，营养丰富，含有糖、淀粉、蛋白质、多种维生素和单宁、硝酸盐、酒石酸等多种成分。
义乌南枣的图片
义乌是我国南方的重点产枣区，相传在1000多年以前就开始种枣。清嘉庆《义乌县志》卷十九载有“枣，邑所产，呼南枣，实大而核细。”下骆宅乡杏园村《松林骆氏宗谱》记有“万历甲申年（1584），拔荣公祀产枣园地五分。”可见义乌400多年前的枣园经营就已初具规模。
义乌栽培的青枣主要品种有大枣和马枣，此外还有少量野生的大枣、团枣、鹅蛋枣、旗鼓枣、老鼠枣、秤锤枣等品种。品质以大枣为最佳，具有适应性强，树势直立，产量高，果形大且两端平、肉厚、质松、汁少、味甜，最适宜加工南枣等优点。 义乌加工南枣已有280多年的历史，选料严格，制作精细，色香味俱佳，堪称义乌一绝。义乌南枣的制法有二：一是原红法；二是做红法，以做红法为主。做红法又称“烫红法”，一般选用成熟透白、无残损的鲜枣，倾入沸水中一烫即取出，置于箩筐内，盖上麻袋，焖上两小时后在阳光下曝晒，待皮色紫红，手捏有皱褶时摊凉，放入锅中煮熟，再摊入竹匾在阳光下曝晒，晚上上笼烘焙。如此昼晒夜焙，连续10余日，直至抓一把在手摇枣时，能听见里面枣仁沙沙声响。然后用冷水浸浴，轻轻搓洗南枣在烘晒过程中粘附的杂质，最后捞出晒干，经过严格地筛选，按质分类即成南枣成品。原红法制作除不需烫红外，其它工序与“做红法”相同。 南枣制作精细，工序繁杂，耗时多，工作量大，倾注了枣农的一悉心血，俗云：“南枣一篮，手势（工序）千道”，可见其制作的艰辛繁杂。 义乌南枣是历史上的贡品，被人称为“京果”。《中国名产》第一集载：“江南枣中珍品是义乌南枣。”南枣形大似小腰鼓，核细色紫，富有光泽，皮细味甜，营养丰富，色香味俱佳，历来是馈赠亲友的上等珍品；同时，南枣还具有“润心肺，止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气、滋补身子”等药理功效。 义乌南枣蜚声全国，名扬海外，历为义乌传统的出口产品之一，远销港澳、东南亚和北美各地，深受国内外人们的欢迎。