沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是云南省曲靖市沾益县的特色小吃。沾益辣子鸡用独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享誉海内外，是中国著名原产地特产。
沾益辣子鸡的图片
沾益辣子鸡是中国著名的餐饮特产，是滇菜的代表作，也是沾益县的宣传名片，出自云南省曲靖市沾益县西平镇，有近百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。目前较具代表性的是龚氏辣子鸡。
沾益辣子鸡已获国家专利并注册登记，十分罕见，当为“中国著名特产菜肴之一”不为过。 龚氏家族为沾益辣子鸡的美名传播起到了巨大的推动作用。说起辣子鸡，在沾益，人们提到最多的就是龚氏，据说发明辣子鸡的沾益龚氏祖上颇具传奇，明朝地质学家徐霞客探寻珠江源时，曾在沾益投宿当地富豪龚起潜家里，而龚起潜正是后来发明辣子鸡的龚氏先人。 沾益辣子鸡远近文明，可以称得上是云南的一道名菜，来品尝的人多不胜数，龚氏辣子鸡、龚记辣子鸡(龚老三）、龚家辣子鸡是沾益最有名的三家，以正宗的味道，独特的手法，让大家赞不绝口，龚记辣子鸡现又在曲沾大道景园丽都新建酒店，环境舒适，有专门的雅座，让来品尝的人彻底的感觉到辣的舒服，吃的安逸。 沾益辣子鸡的做法： 1.将蒜和少许姜捣碎加适量的盐混合在辣椒碎里；锅内倒油将混合好的辣椒碎放入炸香 2.炸好后关火；将炸好的油辣子出锅 3.香菇洗净切块；蒜苗洗净切成段 4.鸡块用开水氽烫洗净；锅里倒油放入葱姜蒜爆香(炸油辣子的锅我没洗直接倒了油) 5.将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒；将鸡块的水份煸炒干后加入炸好的油辣子 6.再倒入适量生抽；放入洗好的香菇继续翻炒 7.加入一碗水，加适量的盐调味，加盖焖煮；煮至水份快要收干放入蒜苗 8.蒜苗放入，撒少许胡椒粉快速翻炒；蒜苗放入后翻炒时间不用太久，装盘出锅即可