兴国粉笼床
兴国粉笼床是江西省赣州市兴国县的特色美食。兴国粉笼床“四星望月”入选游客最喜爱十大赣菜。
兴国粉笼床的图片
兴国粉笼床系江西省兴国县传统风味菜肴，历史悠久。早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。色香味可堪是一绝。
兴国粉笼床的烹饪极为讲究。材料要新鲜（可用鲜鱼、猪肉最好是肥瘦相间的、鸭肉等为最佳主材料），切成薄片，拌上精制薯粉待用。先在竹蒸笼里垫上几片青菜叶，再铺上粉干和竽片，大火蒸熟后，再将鱼片铺面，浇上一层辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，盖好，旺火蒸8分钟，即可起锅上桌， 笼盖一揭，热气腾腾，浓烈的香味、辣味扑鼻而来，使人口舌生津、食欲大开。 兴国粉笼床的原材料： 辣椒、米粉、葱、生姜、米酒（料酒）、酱油、油、盐。 兴国粉笼床的制作步骤： 1、把粉丝煮一下，别太久，捞起后马上用冷水冲，把水晾干备用； 2、把鱼切片，用辣椒、生姜、米粉（少许）、米酒（料酒）、酱油、油、盐拌好备用； 3、用葱、辣椒、生姜、米酒（料酒）、酱油、油、盐调制一小碗调料备用； 4、将粉丝拌调料后用笼床（其他物品代替也行）装好，放锅里蒸5、6分钟左右； 5、待粉丝蒸到5、6分钟后将拌好的鱼片放入笼床，铺盖在粉丝上面蒸8-10钟； 6、蒸好起锅，将调好的调料淋在鱼面上，撒上葱花再蒸1分钟左右。