茶卡盐
茶卡盐是青海省海西州乌兰县茶卡盐湖的特产。茶卡盐具有晶体规则、氯化钠纯度高、可溶性杂质低、不易结块、不含对人体有害的物质特点。茶卡盐获地理标志保护产品。
茶卡盐的图片
“茶卡盐”是产于青海省乌兰县茶卡盐湖的湖盐。“茶卡盐”受其特定的地理、气候、环境等自然因素的影响，与其它盐比较具有晶体规则、氯化钠纯度高、可溶性杂质低、不易结块、不含对人体有害的物质特点。因含有钙、镁、钡、铜、钾、锶、锌、硒等人体所需的多种微量元素和天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸等八种氨基酸，“味咸而甘”，口味独特，有特殊调味效果。
“茶卡盐”盐晶体结晶完整、氯化钠纯度高、外观洁白、杂质少、无污染、不含对人体有害的物质，“味咸而甘，其味咸美”。而海盐则是经纳潮、制卤、结晶、堆存、加工到成品的过程，因原料—海水不同程度污染，造成产品水分含量高、水溶性杂质高水溶性杂质高食用口感略有涩苦味。 茶卡盐湖是柴达木盆地四大盐湖中最小的一个，也是开发最早的一个，1763年（清乾隆二十八年）已定有盐律。解放前，马步芳政权在这里设有盐场，每年生产近千吨原盐。解放后，古老的茶卡盐池经过不断的建设和发展，初步实现了采盐机械化，建有茶卡盐厂，已开发出加碘盐，洗涤盐，再生盐、粉干盐等十多个品种，每年生产几十万吨优质原盐，除供应青海各地外，还畅销全国20余个省区及出口日本、尼泊尔、中东等地区，受到人们普遍欢迎。 根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对茶卡盐地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准茶卡盐为地理标志保护产品，自2009年起实施保护。 （一）保护范围。 茶卡盐地理标志产品保护范围为青海省乌兰县现辖行政区域。 （二）专用标志使用。 茶卡盐地理标志产品保护范围内的生产者，可向青海省乌兰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经青海省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。茶卡盐的法定检测机构由青海省质量技术监督局负责指定。 （三）茶卡盐质量技术要求
（一）原料。
原料须用满淋卤期后的原生盐或再生盐， 洗涤使用茶卡、柯柯盐湖卤水。
1. 粉洗盐原料:氯化钠含量≥93%、不溶物≤0.2%、可溶性杂质≤1.6%。
2. 日晒盐原料:氯化钠含量≥93%、不溶物≤0.15%、可溶性杂质≤1.6%。
（二）工艺过程。
1. 日晒盐（腌制盐）:卤水晒制→采掘→集坨→ 拆坨→加工→计量包装→成品
2. 粉洗盐﹙粉洗精盐、强化营养盐、多品种盐﹚:原料盐→分级洗涤→破碎→脱水→加工→计量包装→成品
（三）工艺要求。
1. 工艺要求:
（1）日晒盐（腌制盐）:卤水晒制，采掘根据采区盐质确定采掘深度；集坨：原料盐采掘出湖后，用盐湖卤水进行洗涤后在坨地延东西向集中堆积成高10米、下底宽50米的梯形盐坨进行淋卤。拆坨：原料盐淋卤期满3至6个月经检验合格后方可拆坨使用。
（2）粉洗盐（粉洗精盐、强化营养盐、多品种盐）：根据产品规格或客户要求确定晒网规格；使用盐湖卤水进行洗涤，保持洗涤液浓度为20至24波美度；食盐添加剂碘酸钾、亚硒酸钠湿法干燥前加入，强化营养盐、多品种盐的食盐添加剂干法筛后加入。
（四）质量特色。
1. 感官特色：白色或青白色，味咸，无异味，无可见外来杂物。
2. 理化指标：
项 目
指 标
粉 洗 盐
日 晒 盐
氨基酸总量 ≥
20 mg/kg
25 mg/kg
可溶性杂质%≤
0.80
1.35
注：1）粒度指标可根据用户要求组织生产。
2）对高碘地区、不宜食用碘盐人群提供的非碘茶卡盐碘含量不得高于5mg/kg
3）腌制盐产品质量须满足日晒盐标准。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。