山西老陈醋
山西老陈醋是山西省太原市清徐县的特产。山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品。
山西老陈醋的图片
山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称世。 山西老陈醋色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜。 山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。
中国微生物学鼻祖方心芳先生的《山西醋》中讲“我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气，较山西醋稍逊一筹，盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈放长久，醋之醋身起化学作用而生成，初非人工而伪制，不愧为我国名产。”老陈醋中以清徐县所产为最佳，在1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖，自此扬名海内外。 山西老陈醋的典型风味特征为：色泽棕红，有光泽，体态均一，较浓稠；有本品特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托、浓郁、协调、细腻；食而绵酸，醇厚柔和，酸甜适度，微鲜，口味绵长，具有山西老陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格。 根据《原产地域产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局通过了对山西老陈醋原产地域产品保护申请的审查，批准自2004年8月9日起对山西老陈醋实施原产地域保护（国家质量监督检验检疫总局公告2004年第104号）。 山西老陈醋原产地域范围以山西省太原市人民政府《关于对山西老陈醋实施原产地域产品保护的申请函》（并政函[2003]42号）提出的地域范围为准，即：山西省太原市清徐县、杏花岭区、万柏林区、小店区、迎泽区、晋源区、尖草坪区；晋中市榆次区、太谷县、祁县现辖行政区域。 根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局经审核通过，批准下列企业自2008年5月30日使用山西老陈醋“原产地域产品专用标志”（国家质量监督检验检疫总局公告2008年第57号）。 序号 企业名称 企业地址 商标 1 山西六味斋新源醋业有限公司 山西清徐县东于镇水屯营村 六味斋、 新园 2 山西紫林食品有限公司 山西清徐县紫林路东段 紫林、 寇准 3 太原功能食品厂 太原市杏花岭区中涧河枣沟 笑星 4 山西清徐王氏醋业有限公司 山西清徐县西谷村 不老泉 5 太原市宁化府益源庆醋业有限公司 太原市迎泽区桥头街宁化府60号 益源庆 6 山西清徐金华醋业有限公司 山西清徐县孟封镇西堡村 渊源、荷蕊 7 山西老陈醋集团有限公司 太原市杏花岭区马道坡26号 东湖、美和居、青徐 8 山西水塔老陈醋股份有限公司 山西省清徐县杨房北路2号 水塔、罗贯中、醋都美 9 山西来福老陈醋集团有限公司 山西清徐县城文源路7号 来福、益首 10 山西恒顺老陈醋有限公司 榆次工业园区中央大道北1号 恒顺、振晋 11 榆次怀仁春润酿造厂 晋中市榆次区张庆乡怀仁村 春润、 千年井 12 晋中开发区四明楼陈醋厂 晋中开发区南六堡村 四明楼、堡 13 山西太谷通宝醋业有限公司 山西太谷县太徐路8号 明泉宝、隆宝坊 14 晋中市格万老陈醋有限公司 晋中市榆次区张庆乡王郝村 格万 15 榆次灯山井酿造有限公司 山西晋中榆次区张庆乡怀仁村 灯山井 16 山西陈世家酿业有限责任公司 榆次工业园区 陈世家 17 山西四眼井酿造实业有限公司 山西省晋中市榆次区怀仁村 四眼井