资中鲶鱼
资中鲶鱼是四川省内江市资中县的特产。资中县分别在球溪镇大佛沟村、鱼溪镇鲶鱼村、银山镇金紫铺村建设总占地面积730亩的鲶鱼健康养殖示范基地，“资中鲶鱼”已列入国家地理标志保护产品。
资中鲶鱼的图片
鲶鱼又称鲶巴郎。这种鱼，嘴巴特别大，嘴唇上长有很长的胡须，故也叫它为鲶胡子。这种鱼，油光水滑，全身无鳞，肉多刺少，肉质细嫩鲜美，几乎没有土味。
资中盛产鲶鱼，历史悠久。资中博物馆展出的一条两公尺左右的鲶鱼化石，就有儿千万年的历史；资中圣灵山大溶洞发现的鲶鱼化石，又把时间向前推了几千万年；资中文庙照壁上“鲶鱼跳龙门”的雕塑图案，也诉说着资中鲶鱼的悠久。 为加强保护野生鲶鱼资源，分别在球溪镇大佛沟村、鱼溪镇鲶鱼村、银山镇金紫铺村建设总占地面积730亩的鲶鱼健康养殖示范基地，集中打造120米球溪镇鲶鱼文化长廊。在沱江资中段五里店以上河段发展500亩野生鲶鱼养殖区，以遏制鲶鱼天然产量下降趋势。同时，成立鲶鱼餐饮企业，进行菜品开发及烹饪技术培训，开发餐饮连锁店，扩展营销网络，实行统一包装配送，提高市场竞争力。目前，已建成国家级水产健康养殖示范场2个，渔业专业合作社8个，带动农户800户；发展鲶鱼餐馆150余家，年销售鲶鱼1000万公斤，销售额达3亿元，实现利润1.5亿元。 鲶鱼的营养丰富，除DHA含量很多之外，钙、磷、维生素A、维生素D含量也不少，各种氨基酸比一般淡水鱼丰富。它有滋阴、开胃、利尿、消肿的药用效能。 以鲶鱼为主料制作菜肴，由来已久，但形成气候，做出规模，却是近二、三十年的事。先是鱼溪天马山成渝公路（321国道）两旁的“鲶鱼一条街”，几十家鲶鱼餐馆前车水马龙，络绎不绝。成渝高速公路通车后，天马山“鲶鱼街”消失，而球溪、鱼溪高速公路出站口的“鲶鱼街”相继兴起、发展，并迅速走向全国，北京、上海、广州、三亚、重庆、太原、兰州等地，都有很多资中鲶鱼的餐馆，成都、遂宁等地甚至出现了资中“鲶鱼一条街”，就连加拿大也有了“资中鲶鱼餐馆”。现在鱼溪又在成渝高速公路鱼溪站出口，投资3000万建造了“鲶鱼第一村”，誓将品牌做得更大更强。 用鲶鱼为主料的品种很多，比如，大蒜烧鲶鱼、麻辣鲶鱼、水煮鲶鱼、清蒸鲶鱼、滋补鲶鱼、鲶鱼烧豆腐、鲶鱼头汤等等，其味有麻辣味、家常味和白味。特别是麻辣味，吃起来又麻、又辣、又鲜、又香、又嫩、又细、又烫，真是难得的美味佳肴！ 资中鲶鱼为地理标志保护产品。 资中鲶鱼的产地保护范围为四川省资中县现辖行政区域。