荥经棒棒鸡
荥经棒棒鸡是四川省雅安市荥经县的特色美食。荥经棒棒鸡是一道名声在外的民间工艺菜，其色鲜味美形活，味道又麻又辣，又鲜又香，滋味悠长，韵味十足。
荥经棒棒鸡的图片
“棒棒鸡”是荥经声名远扬的美食，以味美独特著称，很适合四川人的口味。制作时要选喂粮食的公鸡，饲养期在8至10个月最好。掌握好火候，以刚煮熟为宜，冷却后至少在冰箱里冷藏半个小时，使其松脆。通常两人操刀，一人手掌菜刀，一人用特制的圆木棒捶打刀背，捶一下宰一片，“棒棒鸡”因此得名。除胸脯那一条细肉，每一片都要带骨。宰好后堆在盘或钵里，呈现鸡的原形，然后将佐料均匀淋在上面，再加适量浸泡有细蒜的冷鸡汁。
四川省荥经县周记祖传棒棒鸡始创于清朝末年，历四代艰辛，集数辈经验，溶百年技艺，汇川菜精华，自成一绝，深受社会各阶层民众喜爱，现已成为家喻户晓的美食佳肴。 在周记祖传棒棒鸡的带动下，省内外已涌现出很多经营棒棒鸡的商家，先后有省内外80余人慕名而来，在此拜师学艺。如今，这批学徒已分别在全国各地开店创业。特别是1997年在国家商标局注册了“周彭”商标以后，具备了自己的品牌，菜品远销海内外。并多次接受了中央、省、市、县电视台以及《人民日报》、《新华日报》、《市场与消费报》、《四川日报》、《雅安日报》等媒体的专访报道。1997年台湾一电视台的美食栏目专程上门拍摄了专题片，此片至今仍在当地电视台反复播出。2009年5月，为纪念5.12地震一周年，中央电视台第2频道《为您服务》栏目《这里依然美丽》节目组专程前来拍摄报道。 2006年10月，第三代传承人周仕英在西安举行的“第二届中国餐饮业博览会”上，被中国饭店协会授予“优秀行政总厨”称号。 周记祖传棒棒鸡先后获得了“中国名菜”、“四川老字号”、“四川省消费者信得过消费场所”、 “雅安市知名商标”、“消费者最喜爱小吃”、“市级名优特新商品”、 “省级先进个体工商户”、“雅安名点”等荣誉。