新津黄辣丁
新津黄辣丁是四川省成都市新津县的特产。新津黄辣丁具有色泽金黄光亮，肉质细嫩，麻辣鲜香，体态细柔完整的特征。新津黄辣丁获地理标志保护产品。
新津黄辣丁的图片
新津县地处成都平原南部，岷江流域中游，距成都市区38公里，新津五河汇流， 南河、西河、金马河、羊马河和杨柳河，在新津境内汇聚后汇入岷江干流，水域广阔，水源丰富，水网密布，水生生物、天然饵料生长旺盛，特别适合鱼类生长。新津县属亚热带湿润季风气候，四季分明、气候温和，其温和、舒适的气候条件最适宜新津黄辣丁生长。
新津黄辣丁为长年生长在成都新津一带天然水域内的野生鱼种，人工养殖技术成熟，因在新津民间多以麻辣水煮方式烹饪，具有色泽金黄光亮，肉质细嫩，麻辣鲜香，体态细柔完整的特征，在新津民间俗称黄辣丁。新津黄辣丁是川菜中的河鲜特色品牌，不仅味道十分鲜香浓郁，而且具有极高的营养价值和保健功能。 新津黄辣丁人工养殖产业从无到有形成了繁、养、供、销一条龙综合产业链，培育两家渔业科技公司专门从事新津黄辣丁鱼苗的开发、引进和繁育，年产黄辣丁鱼苗2亿尾，形成西南最大的新津黄辣丁繁殖基地。水产行政部门组织专业公司、渔场、技术骨干，在全县开展黄辣丁水产养殖技术示范推广，形成黄辣丁规模化分段养殖，带动水产养殖户2000余户。发展新津黄丁养殖水域面积2000余亩，2009年产黄辣丁成鱼1500余吨，实现年收入共计4500万元，被四川省水产局列为四川省主要商品鱼生产基地。 根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对新津黄辣丁地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准新津黄辣丁为地理标志保护产品，自即日起实施保护。 （一）产地范围。 新津黄辣丁地理标志产品保护产地范围为四川省新津县五津镇、花桥镇、兴义镇、普兴镇、邓双镇、方兴镇、安西镇、永商镇、金华镇、新平镇、文井乡等11个乡镇现辖行政区域。 （二）专用标志使用。 新津黄辣丁地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省新津县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。新津黄辣丁的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。 （三）新津黄辣丁质量技术要求
（一）种源。
黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidracoRichardson）。
（二）养殖环境条件。
流动水体，水质清新，空气清洁，无污染，其中水体溶氧≥5mg/l，适宜透明度≥30cm，pH值7.2至8.5，水源水指标符合国家关于渔业水质的标准。
（三）鱼苗繁殖。
1．自然繁殖：在新津天然水域中自然产卵、繁殖。
2．人工繁殖：要求雌性规格不小于150g/尾，雄性不小于350g/尾。
每年5月初至6月下旬进行催产，适宜催产水温21℃至30℃，最佳催产水温24℃至28℃。
采用二次注射法催产。采用自然受精、人工受精，受精卵置于孵化槽或水泥池中流水孵化。
3．鱼苗培育：注水深50cm至80cm，培育浮游动物，待轮虫达到高峰时放苗。每667m2 放养鱼种10万尾至20万尾。鱼苗全长在1.5cm以下，每天用豆浆及全价配合粉料培育喂养。鱼苗全长在1.2cm至5cm，用粉状配合饲料逐步驯化至全部投喂人工饲料。
4．鱼种培育：鱼苗长至5cm时，转入鱼种培育阶段。鱼苗5万尾/667 m2至8万尾/667 m2，定期加注新水，每7d注换水20%至30%，池水逐步加深至1.5m。每天适时开启增氧机。饲料粗蛋白质38%至40%，粒径应与鱼种的口径相适应。日投饲次数为2至3次，日投饲量为鱼体重的3%至4%。
（四）成鱼养殖。
1．天然水域增殖放流：
在新津南河、西河进行人工增殖放流，每年2至4月和9至10月分两次放流，规格为体长3cm以上，密度≤20尾/667 m2。以天然饵料为食，不投喂人工饲料。
2．人工养殖：
（1）养殖模式：采用黄辣丁和花白鲢主养、混养模式养殖。
（2）养殖环境：养殖池塘要求水质清新，溶氧丰富，水体透明度应控制在30cm以上，进排水方便。池塘水深前期宜控制在0.8m至1.2m，中、后期宜达到1.0m至2.0m。每隔5d至7d换水一次，每次换水量20cm以上。适时开增氧机调节水质，平时注意防止缺氧浮头，及时开机增氧。
（3）转食驯化：池塘放养当年繁育的鱼种，先投喂添加了诱食剂（经绞碎的鲜鱼糜）的配合饲料进行转食驯化，随着鱼体的增长，可逐步增加并过渡到全部投喂人工配合饲料。放养20天后，对鱼种进行一次筛选，剔除过大或过小的鱼种，使同一池塘放养的鱼种规格整齐。
（4）生态防治：通过优选鱼种、改善环境、强化营养、分级分疏等措施进行健康养殖。通过黄辣丁和花白鲢主、混养、施用复合生物制剂改善水质和中草药等进行生态防病。
3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
（五）质量特色。
1．感官特色：新津黄辣丁应为活鱼，商品鱼规格≥75g/尾。
项目
天然捕捞
人工养殖
外形特征
体形匀称、柔软，腹部较平，体色黄褐较鲜亮，个体间大小不一致
腹部可稍凸，体色黄褐可稍暗淡，个体间大小基本一致
体长，头大且扁平，吻圆钝；眼小，眼径稍大、侧位；侧线以上体色灰黑，侧线以下体色淡黄，侧线上方有灰黑色不规则斑纹，鳍色灰黑色，鳍基部微红；须4对，有三对须末端为青黑色，鼻须末端超过眼后缘，上颌须末端超过胸鳍基部
2．理化指标：
项目
指标
蛋白质，% ≥
13.0
脂肪，% ≥
2.00
氨基酸总量，% ≥
10.0
钙，%
0.25～0.35
磷，%
0.30～0.55
铁，mg/kg
5～18
锌，mg/kg
11～14
3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。