子长煎饼
子长煎饼是陕西省延安市子长县的特色小吃。子长煎饼，饼薄如纸，银白透亮。根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。
子长煎饼的图片
子长煎饼原料为荞麦。将荞麦去皮成糁子，加水渗透成糊状，再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。成型后的煎饼有圆形或椭圆形，碗口大小，薄如纸，白似银，具韧性。食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。食用时的配料有：醋、蒜汤、韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等。
子长煎饼的做法：
食材
主料荞麦糁糁 2斤
辅料黄瓜丝 两条 蒜瓣 2颗 食醋 1瓶 辣油 1壶 芝麻粒 1瓶
方法/步骤
1.把荞麦去壳后，倒进一个干净的盆子里，然后到进水适量，能够掩埋荞麦生生为准。等到泡到生生软了就进入下一步。
2.用手掌将荞麦糁糁慢慢的碾碎，碾成糊状，然后用一个罗将渣去除。然后将铁鏊温热，用勺子将荞麦湖，舀起来慢慢的摊在铁鏊上。不一会儿一张晶莹的煎饼就成型熟透了。
3.将蒜瓣捣碎，然后倒在一个容器里，加入适量的晾凉的开水，加入食醋适量(以合适自己的口味为准)。这样就制好了凉汤。
4.将煎饼卷成卷(可以根据自己的口味，卷进去不同的食料，如豆腐片、菜、肉等)。放在碗里，加入辅料，这样可口美味的子长煎饼就算成功的做好，可以食用了。