老鳖一特醋
老鳖一特醋是河南省驻马店市新蔡县的特产。老鳖一特醋浓香醇厚、回味悠长、鲜味突出、微甜不涩、久存不腐、愈陈愈香，深受中原广大地区人民的喜爱。
老鳖一特醋的图片
新蔡民间酿醋历史悠久，最著名的是产于棠村镇的老鳖一特醋，是新蔡的传统名特产品之一，它以小麦、高粱为主料，三十多味名贵中药材制曲，大曲、小曲共同发酵，经大小五十多道工序，历时六个多月酿制而成。它富含多种氨基酸、蛋白质、多种矿物质及维生素等营养成分，具有增强食欲，健牌开胃，降低血压、降低血脂、软化血管等多种功效。
据新蔡县志记载，清朝顺治年中，新蔡县城南大街有一槽坊，经营酱油、醋、酒、糖。坊主姓郑，字志成，寿七十余，精明能干，心灵手巧，做一手好醋。其醋浓香醇厚、久存不腐、愈陈愈香，滴醋即酸，人皆喜之，每天来醋坊打醋者络绎不绝。有一秀才好吃醋，每次到槽坊打醋时总想让店主多打一点，而店主每次都很吝啬的一点不给多打，秀才便谑之曰：汝乃老鳖一也。不多久，槽坊坊主遂得一戏称绰号——老鳖一，自此“老鳖一”一词成了吝啬、小气的代名词，在中原地区家喻户晓。后来槽坊坊主索性把招牌给换成了“老鳖一槽坊”， 老鳖一特醋也靠优良的品质和过目不忘的商号名字享誉中原大地。 老鳖一特醋，纯粮酿造，她除含有醋酸外，还含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质，钙、磷、铁等多种矿物质，维生素BI、B2、糖分以及多种芳香性物质。她具有增强食欲，健牌开胃，促进消化，活血化瘀，美容美发，消毒杀菌、降低血压、降低血脂、软化血管等多种功效。 老鳖一特醋是河南古法酿制的典型代表，其酿造技艺是是河南食醋行业中的“活文物”，凝聚着民间传统工艺的精华，蕴涵着丰富的科学、历史、人文以及社会价值。她是历代醋业人智慧的结晶，是酿造技艺中的一笔珍贵遗产。