朱仙镇豆腐干
朱仙镇豆腐干是河南省开封市开封县朱仙镇的特产。朱仙镇五香豆腐干，原名“五香茶干”，皮油黑，肉棕黄，清香可口，耐人品味。畅销省内外，深受消费者欢迎。
朱仙镇豆腐干的图片
朱仙镇五香豆腐干，相传最早为战国时齐国的名产，并由齐宣王赐名。唐朝时制作工艺传入朱仙镇，后常作为贡品向唐王朝贡。明末以后，转由朱仙镇王姓“玉棠号”继续制作，至今已祖传十代，久盛不衰。
1980年，“玉棠老号”名师及其子孙三代同堂献艺，在传统制作基础上又进行了创新，并改称“朱仙镇五香豆腐干”。 朱仙镇五香豆腐干选料考究，制作精细。选用开封产优质黄大豆、古泉水为原料，先制成质地细腻、洁白柔嫩的豆腐，然后再配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、沙仁、良姜等14种原料作调味品，经过严谨地操作卤制，然后风干而成。制成后的五香豆腐干，皮油黑，肉棕黄，清香可口，耐人品味。 五香豆腐干含有丰富的蛋白质和多种维生素、氨基酸等，是有多种营养成分的保健食品和佐酒佳肴。经常食用，对人体有生津止渴、健胃固齿、顺气消胀、增强食欲、防暑抑晕的作用。尤为独特的是，五香豆腐干每块仅重15克，高级厨师能切出一百多刀薄如纸的皮或细如丝的条，加入香油、酱等佐料凉拌，配以美酒慢嚼细品，余味无穷，美不胜收。