马良石头鱼
马良石头鱼是湖北省荆门市沙洋县马良镇的特产。石头鱼，又名回头鱼，呈乳白色，光滑无鳞。石头鱼肉质鲜嫩，无细刺，脂肪肥厚，油而不腻，最适宜清炖和下火锅。
马良石头鱼的图片
马良石头鱼生长于马良山潜伸汉江河底的石缝中，马良八景之一的“万石撑坡石鱼窝”就是指该鱼的出处。相传，在远古时代，百义与轩辕黄帝在今马良镇一带发生争战，一个用水攻，一个用石挡，打得难解难分。争战造成河流堵塞，洪水泛滥，大片良田被淹，百姓怨声载道。此事惊动了玉皇大帝，玉皇大帝降旨派雷神劈山炸石，疏凿河道。霎时，山石如同暴雨，倾洒江中，化作游鱼，任由百姓捕食充饥，人们便叫这种鱼为石头鱼。
石头鱼又名长吻鮠，别称鮰鱼，光滑无鳞，头部近似黄颡鱼，嘴部生在头下，下吻弯若新月，上吻突出，近似鲨鱼嘴型(上图)。石头鱼肉质鲜嫩，脂肪适中，油而不腻，口感柔滑，具有生津润肺、强身健体的药用功能。石头鱼的鱼膘晒干后，加工成鱼肚用来炖汤，入口爽滑鲜香，可与鱼翅、燕窝媲美。清朝末期，李鸿章曾派员专程前来荆门采办马良石头鱼，作为宴请各国驻华使节及外交官员的席上珍品。至此，马良石头鱼驰名中外。 上世纪六七十年代，马良镇石头洼一带盛产石头鱼，但近年来，由于过度捕捞和自然环境变化，石头鱼已极其少见。2010年，汉江沙洋段长吻鮠瓦氏黄颡鱼国家级水产种质资源保护区通过农业部审批成立，马良镇着手恢复发展石头鱼产业。