峡口豆花
峡口豆花是湖北省宜昌市西陵区的特产。峡口豆花（又叫豆腐脑），是长江西陵峡特有的菜肴和美味小吃，由于水质优良，加之制作精细，故其豆花以洁白细腻，如乳似脂而闻名遐迩。
峡口豆花的图片
宜昌峡口豆花的做法：豆花的制作工艺非常讲究。将豆花先用石磨磨成豆瓣，去皮后放清水中侵泡，直至豆瓣膨胀发白时捞出，加清水用石磨磨成细豆浆，用粗白布袋将豆浆过滤，取出豆渣将过滤的浆汁倒入大铁锅里，用旺火煮开后，凿入专用的木桶、木盆或陶瓷罐里，再将熟石膏用清水化水倒入热豆浆内，用木瓢拌和几下，约五分钟即可成豆花。
宜昌峡口豆花的吃法：分为冷饮和热吃，冷饮方便，但豆花那清香难以散发出来，反而会感觉甜味更加突出。而热吃却有很多种吃法，列如在豆花上面撒上一层香油，这样豆花的香气与香油的气味相互萦绕，吃后都有香到骨子里的感觉。而在豆花上面上面撒上一层葱花，那更是赏心悦目，真应了那句：小葱拌豆腐——一清二白，让人一看就食欲大增。而喜欢吃甜食的往里面加点白糖，由于热汁，白糖化得快，如果吃得太快，就尝不出来豆花的缠绵甜味，仅仅尝到白糖的甜味，建议这类吃者浅尝慢吃。