张店鱼面
张店鱼面是湖北省武汉市新洲区的特产。张店鱼面是新洲的一种传统小吃，以鲜鱼作原料，配以一定比例的面粉、淀粉或薯粉加工而成，可煮、可炒、可炸，鱼香浓烈，俗名捶鱼。张店鱼面获国家地理标志证明商标。
张店鱼面的图片
张店鱼面是新洲的一种传统小吃，以鲜鱼作原料，配以一定比例的面粉、淀粉或薯粉加工而成，可煮、可炒、可炸，鱼香浓烈，俗名捶鱼。大约在清朝咸丰年间，张店街有家“库泰丰”商号，专门从事捶鱼的制作与销售。制作工艺一直流传至今，是新洲的大众菜肴。
新洲区张店的鱼面制作方法源自清代，这种祖传的工艺在张店流传几百年，直到上世纪90年代初，家家户户都会做。鱼面已然成为当地特色，吸引了不少食客。遗憾的是，鱼面一直是纯手工制作，产量跟不上，质量也是各家有别；因为没有行业约束，没有质量标准，同行间还互相倾轧，有的以次充好，张店鱼面产业一时乱象丛生。 为此，当地部分企业牵头，成立鱼面行业协会。张店鱼面行业协会的牵头企业是武汉市新洲张店鱼面有限公司，成立于1996年，是武汉唯一从事鱼面加工的生产企业。公司一成立，就着手与大专院校合作，将传统美食由原来的手工制作发展到机械化流水线生产，一来能提高产量，二来产品质量也得到了保证。 2002年，在新洲工商分局和当地工商所的帮助下，公司就注册了“张店鱼面”商标。注册成功后，当企业拿着公司执照和注册商标证书，带着产品出现在各大超市、代理商等合作伙伴的面前时，商标成了谈判桌上一个有力的筹码。尝到品牌战的甜头，张店鱼面一发不可收拾，2006年获得绿色食品认证，2008年被认定为武汉市著名商标、湖北省著名商标，2009年获得QS生产许可，2010年获得武汉老字号认证，2011年底，又申报国家地理标志商标，并于今年4月获得通过。