凤庆腊肉
凤庆腊肉在凤庆是别具一格的地方风味食品，是云南省临沧市凤庆县的特产之一。凤庆腊肉十分美味，尤其是猪腿肉，比其他的烟熏肉要好吃得多。要吃的时候，把腊肉取下，要将醪糟洗净，如果肉的味道比较咸就煮着吃，如果味道合适，就蒸着吃。
凤庆腊肉的图片
凤庆腊肉在凤庆是别具一格的地方风味食品，是云南省临沧市凤庆县的特产之一。凤庆腊肉十分美味，尤其是猪腿肉，比其他的烟熏肉要好吃得多。
制作方法 1、最好是买二刀肉和坐墩肉，将肉清洗干净。 2、盐均匀的抹在肉上（盐大约是半斤，可以按自己的口味自己掌握），大概是把抹好了盐的肉放在有料汁的盆里腌7天，每天都要翻动一次。 料汁包括高度数的酒 白糖 老抽 盐，具体量可根据自己的口味而定。 3、七天之后，把肉拿出来晾起，一定要晾在特别通风的地方。 4、晾了一周后，把肉取下来，将料汁直接抹在肉上，再晾1-2周的时间。 5、最重要的一点一定要用风吹。这个是风吹腊肉的重点！ 吃法 要吃的时候，把腊肉取下，要将醪糟洗净，如果肉的味道比较咸就煮着吃，如果味道合适，就蒸着吃。（蒸的时间大概是20-40分钟，根据火力大小自己控制） 腊肉炒荷兰豆 还可以用腊肉来炒菜，我选择的是炒荷兰豆。荷兰豆去掉硬边，洗净待用。取一根大蒜洗净切段，取少许咸菜切片。锅里下少许油，将腊肉放锅里小炒一番，会出油，如果油太多可以捞起一些，然后大蒜段下热锅里爆香，接着荷兰豆下锅汇炒，加少许水（可以加蒸腊肉时出的汤），片刻之后下鸡精、盐调味，待荷兰豆炒熟之后即可装盘上桌。个人觉得这样炒出来的荷兰豆青脆可口，伴有腊肉特有的浓香，吃起来十分爽口