石屏豆腐皮
石屏豆腐皮是云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县的特产。石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品。石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。石屏豆腐皮营养丰富，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。
石屏豆腐皮的图片
石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品。《石屏县志》记载，豆腐皮生产始于明代初期，盛于清代后期，光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试，得中武状元，留作慈禧宫中佩剑侍卫，官达四品。有一次，罗回乡省亲，返京时捎去豆腐皮献于慈禧，慈禧食后连声称好，遂为贡品。 石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。 石屏豆腐皮营养丰富，蛋白质达40％以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮食法多样。烹调前，先用温热水将腐皮浸润片刻，切成丝状或块状，再用淡盐水浸泡15－30分钟，继用清水漂洗1－2次，沸水中焯过后冷却，然后根据食者所好，或蒸煮，或炒炸，或凉拌。
自2010年启动石屏豆腐、豆腐皮等地理标志产品保护申报工作以来，石屏县质监局在州质监局和石屏县委、县政府的领导下，充分发挥石屏豆腐、豆腐皮地理标志产品保护申报管理委员会办公室的职责作用，认真组织做好地理标志产品申报工作，积极主动与省、州相关工作部门汇报和协调，大力推进地理标志保护产品申报。石屏豆腐、豆腐皮地理标志产品保护的申报成功，将大大提高石屏豆腐、豆腐皮的知名度、市场竞争力，为树立品牌，增加产品经济附加值，做强做大石屏豆制品产业，巩固豆制品在县域经济发展中的支柱产业地位发挥积极的推动作用。 石屏豆腐皮为地理标志保护产品。 石屏豆腐皮为地理标志证明商标。 石屏豆腐产地范围为云南省石屏县异龙镇、宝秀镇、坝心镇、龙朋镇、牛街镇、龙武镇、哨冲镇、大桥乡、新城乡9个乡镇现辖行政区域。